內蒙古美食大全：各盟市特色菜肴一覽表

內蒙古地區的美食種類繁多，各地市都有其獨特的代表性菜肴，下面列舉了一些常見的地方特色：

呼和浩特

? 燒麥：使用羊肉和大蔥作為餡料，面粉制作外皮，并用專門的搟面杖搟制薄如蟬翼的燒麥皮，蒸熟后的燒麥外形美觀，味道濃郁肉質鮮嫩，香氣撲鼻。食用時搭配磚茶，有助于消化解膩。

? 羊雜碎：采用長時間熬煮的老湯制作，加入切好的羊肺、羊肚和羊腸等內臟部分，經過慢火燉煮后變得更加美味可口，羊雜充分吸收了老湯的味道，口感酥軟細膩，香味十足。碗面上漂浮著一層紅油，并撒上香菜末點綴，引人食欲。

包頭

? 燉羊棒骨：主要原料是羊肉中的筋腱部分，味道醇厚卻不膩口，適合所有年齡段的人食用。

? 老茶湯：以小米面為主料，在用“龍嘴大銅壺”沖泡的過程中加入紅糖、白糖以及葡萄干等配料，香甜可口，這是包頭地區的一項非物質文化遺產。

烏海

烏海市以其盛產的葡萄酒而聞名，烏海葡萄酒博物館則是這座城市的一個標志性景點。

赤峰

對夾：起源于“杈子燒餅”，使用油水和面團作為基底，并在外層涂上酥油后進行烘烤。食用時在中間加入熏肉，外皮焦脆而內里柔軟嫩滑。

呼倫貝爾

? 南屯牛排：有燒烤與燉煮兩種烹飪方式，不添加任何人工添加劑，保留了牛肉的原始風味和口感，特別是烤制而成的牛排比西餐中的同類菜品更加美味。

? 布里亞特包子：這種包子里裝滿了羊肉作為主要餡料，并搭配洋蔥等輔料。其特點是皮厚餡大，味道鮮美。

興安盟

烤羊腿是當地的著名美食之一，色澤鮮艷、肉質酥軟且風味獨特，富含營養成分，源自于傳統的全羊燒烤工藝，在烘烤過程中加入各種配料和調料，使食品的外觀、口感、香氣以及新鮮度都達到了完美的結合。

通遼

庫倫蕎面饸饹：最令人喜愛的是搭配酸菜鹵子的熱食版本，由大骨湯、拆骨肉及酸菜等食材組合而成，湯汁豐富濃郁，適合當作早餐享用。

錫林郭勒

蒙古族的傳統早茶通常以奶茶為核心飲品，并配以小米粥、黃油、奶豆腐以及奶皮等多種食品。這些美食不僅種類多樣，還承載著濃厚的文化意義和情感價值。

烏蘭察布

? 莜面全席：通過搓揉、推壓及搟制等工藝將莜麥面制成魚形或窩狀等各種形態的面食，食用方法包括熱吃與冷拌，前者層次分明而后者清新爽口。

? 紅燜羊肉：選用四子王旗特有的杜蒙山羊作為原材料，色澤紅潤、肥而不膩且肉質鮮嫩多汁，融合了農耕文化和草原文化的精髓。

巴彥淖爾

巴盟燴菜是該地區的經典菜肴之一，豬肉燴酸菜是最受歡迎的版本。通過將豬肉片與酸菜、土豆以及粉皮等食材一起燉煮，最終形成一道口感豐富的美味佳肴。

阿拉善盟

涼拌蹄黃是一道獨特的菜品，以駱駝掌心的纖維組織為主要材料，肉質細膩且富有彈性。其質地介于筋與駝峰之間但更為柔軟嫩滑，在經過冷拌處理后變得更加清脆爽口。

(責任編輯：佚名)