自制美味粉蒸牛肉，肥瘦均勻，久違的滋味！
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發布時間：2025-08-16
自制美味粉蒸牛肉
美食愛好者，日期：2021-11-23
【自家制粉蒸牛肉】動手制作獨特米粉，久違的滋味。今天解凍了一塊肋排部位的牛肉，肥瘦均勻，正是做粉蒸肉的理想選擇。說干就干，連米粉也親自調制，其實非常簡單易行。廚房里的創意與烹飪，其實并不復雜，只要敢于嘗試，一切都能輕松搞定。
鮮嫩多汁的牛肉片，經過香料和炒香的米粒包裹，再經過兩小時的慢火蒸煮，那種誘人的香氣實在令人難以抵擋，聞到就讓人垂涎欲滴！
食材清單如下：
- 新鮮牛肉
- 普通大米
- 糯米
- 蔥花
- 姜絲
- 香葉若干
- 八角適量
- 花椒少許
- 小茴香
- 柱侯醬或豆瓣醬
- 排骨醬或燒烤醬
- 食用油
- 食鹽
- 生抽醬油
- 料酒
烹飪步驟如下：
- 準備肋排牛肉，新鮮蔥和姜。
- 將牛肉切成薄片，蔥和姜切末備用。
- 準備蒸肉米粉所需的香料：大米、糯米、香葉、八角、花椒和小茴香。
- 平底鍋用中小火炒香米粉所需材料。
- 牛肉先用腌料提前腌制，再進行下一步炒米的操作。（之前圖片順序放反了）
- 繼續以小火慢慢將米炒至微黃色。
- 炒好的米粉放入石臼中搗碎，或者使用攪拌機研磨成粉。
- 腌制好的牛肉片均勻地裹上米粉后，放入蒸鍋中，大火燒開后轉為小火，慢燉兩小時。
- 出鍋前撒上切好的青蒜末，提升風味。
實用提示： - 粉蒸肉選用的肉類最好帶些肥肉，這樣口感更香醇。如果肉質較瘦，可以適當增加油分。 - 自制的粉蒸肉米粉可一次性多做些，存放在干燥處，隨用隨取，方便快捷。 - 蒸煮時間務必充足，確保肉質充分入味，軟糯香滑，美味四溢。
(責任編輯：佚名)