清新蒸品：美味健康不燥火的佳肴

簡單健康且不會引起上火的蒸菜

1. 蝦仁時蔬蒸蛋：

• 材料：蝦仁、豌豆、玉米、胡蘿卜、雞蛋以及核桃油；
• 做法：將2個雞蛋加入適量的溫水攪拌均勻，過篩后蓋上保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個孔，水開后蒸10分鐘；
• 另起鍋放入核桃油，加入蝦仁翻炒變色，再放焯水的玉米、胡蘿卜和豌豆以及半碗淀粉水煮至濃稠，最后澆在蒸蛋上即可。

2. 腐竹蒸排骨：

• 材料：姜蔥、排骨、腐竹、核桃油；
• 做法：將排骨加上蔥姜、醬油鹽淀粉腌制后加入核桃油，腌制20分鐘；
• 泡發的腐竹鋪在碗底，放上腌好的排骨，蒸30分鐘左右即可。

3. 絲瓜蒸牛肉：

• 材料：蔥姜、絲瓜、牛肉、核桃油；
• 做法：將肉切片加入蔥姜、醬油、鹽、玉米淀粉和核桃油腌制20分鐘；
• 絲瓜鋪碗底，放入牛肉片，加入蔥姜水，蒸10分鐘左右即可。

4. 時蔬蒸雞腿：

• 材料：胡蘿卜、玉米、香菇、雞腿；
• 做法：將雞腿劃刀加上蔥姜、醬油和玉米淀粉腌制20分鐘；
• 玉米、胡蘿卜、香菇鋪碗底，放上腌好的雞腿（可包錫紙或不包），蒸30分鐘左右即可。

5. 鱸魚蒸蛋：

• 材料：2個雞蛋、鱸魚片；
• 做法：將鱸魚+姜+淀粉腌制后加入適量鹽和核桃油，腌制15分鐘；
• 2個雞蛋加溫水攪拌均勻過篩蓋保鮮膜，蒸8分鐘后放入鱸魚片再蒸2分鐘即可。

6. 時蔬蒸滑雞：

• 材料：土豆、胡蘿卜、蔥姜、雞腿；
• 做法：將雞腿去皮去骨加入適量鹽和核桃油腌制20分鐘；
• 準備大米，放入鍋中炒到微黃，打碎后放入盤中裹在腌好的雞胸肉上；
• 把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆塊上面，蒸25分鐘左右即可。

為了使水煮雞胸肉不柴，可以先水煮后燜熟，同時在腌制時加入蔥、蒜等調料增加味道。

使用保鮮膜包裹雞胸肉可保證受熱均勻，鎖住水分保持原味。

(責任編輯：佚名)