新華社成都5月22日電（記者吳曉穎 楊華）近期，四川大學(xué)的校園里熱鬧非凡，人潮涌動(dòng)。來(lái)自全國(guó)各地七所高校的大廚們帶著各自的招牌菜齊聚于此。四川大學(xué)后勤保障部飲食管理服務(wù)中心發(fā)起了一場(chǎng)別開(kāi)生面的高校食堂美食交流展示活動(dòng)，北京大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、中南大學(xué)、江南大學(xué)、西北工業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)以及中山大學(xué)等七所名校的廚師團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)邀出席，在川大三個(gè)校區(qū)的不同餐廳開(kāi)設(shè)風(fēng)味窗口。

從5月13日開(kāi)始，在為期兩周的時(shí)間里，這些“客座”大廚為學(xué)生們帶來(lái)了超過(guò)百道特色菜品。例如同濟(jì)紅燒肉、腌篤鮮、廣味豬腳姜和椰子燉竹絲雞等各式各樣的美食跨越南北地域，既有傳統(tǒng)的經(jīng)典名菜也有創(chuàng)新的改良菜肴，還有各種風(fēng)味小吃和湯品點(diǎn)心，廚師們紛紛拿出自己的拿手好戲，迅速俘獲了學(xué)生們的味蕾。

記者在四川大學(xué)江安校區(qū)西園二餐廳看到，“特色粵菜”窗口前排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。中山大學(xué)帶來(lái)的菜品不到一個(gè)小時(shí)就被一掃而空。而在中南大學(xué)和西北工業(yè)大學(xué)的窗口前，同樣人滿為患，甚至有顧客排到了食堂門(mén)外。西北工業(yè)大學(xué)帶來(lái)的包子、甑糕更是剛出爐便被搶購(gòu)一空。

北京大學(xué)此次帶來(lái)了校園內(nèi)的人氣美食，其中薄荷酸梅雞、青芥焗蝦以及香辣炸雞腿分別以每天售出一千多份、800多份和500多只的銷(xiāo)量位居前三。僅這幾種菜品就要求師傅們每天處理約50斤蝦、300斤土豆、300斤紅薯，還有大約600只雞腿。

帶隊(duì)師傅文斌已在北大食堂工作了20年，他表示：“這些創(chuàng)新菜式是經(jīng)過(guò)精心挑選的，旨在為同學(xué)們換換口味。”例如薄荷酸梅雞在腌制雞肉時(shí)加入了應(yīng)季的新鮮薄荷葉，并配以清爽可口的酸梅汁和檸檬汁，特別適合夏天食用；青芥焗蝦則采用中西融合的制作技法，加入土豆泥、玉米粒以及青豆，口感層次豐富，體現(xiàn)了菜品創(chuàng)新的獨(dú)特魅力。

四川大學(xué)食堂推出的這些新美食，在社交媒體上引起了廣泛關(guān)注，“打卡”七校美食的話題頻繁出現(xiàn)在朋友圈里。“西工大的包子果然名不虛傳。”“小龍蝦一份六塊錢(qián)，味道極佳，十分下飯。”“強(qiáng)烈推薦江南大學(xué)的鏡箱豆腐，醬香味濃郁，中間夾著肉餡，一口下去讓人滿足不已。”四川大學(xué)公共管理學(xué)院的大三女生高景瑞計(jì)劃和同學(xué)們一起品嘗七所高校的所有菜品，“通過(guò)品嘗各地的食物可以體驗(yàn)不同的地域文化，也為日常生活增添了無(wú)限樂(lè)趣。

“近年來(lái)，我們通過(guò)舉辦美食交流等活動(dòng)，讓全國(guó)各地的特色風(fēng)味菜品落戶川大食堂，豐富了師生們的用餐選擇。”四川大學(xué)后勤保障部飲食管理服務(wù)中心副主任李代萍表示，去年舉辦的菜品交流展示活動(dòng)結(jié)束后，沙茶面、鍋包肉以及蘭州牛肉面等深受師生喜愛(ài)的特色菜被保留了下來(lái)，讓學(xué)生們?cè)谛Ｆ陂g也能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。（通訊員：陳居偉）

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