吃遍全國七所高校美食(吃遍美食)

新華社成都5月22日電（記者吳曉穎 楊華）近期，四川大學的校園里熱鬧非凡，人潮涌動。來自全國各地七所高校的大廚們帶著各自的招牌菜齊聚于此。四川大學后勤保障部飲食管理服務中心發起了一場別開生面的高校食堂美食交流展示活動，北京大學、同濟大學、中南大學、江南大學、西北工業大學、吉林大學以及中山大學等七所名校的廚師團隊應邀出席，在川大三個校區的不同餐廳開設風味窗口。

從5月13日開始，在為期兩周的時間里，這些“客座”大廚為學生們帶來了超過百道特色菜品。例如同濟紅燒肉、腌篤鮮、廣味豬腳姜和椰子燉竹絲雞等各式各樣的美食跨越南北地域，既有傳統的經典名菜也有創新的改良菜肴，還有各種風味小吃和湯品點心，廚師們紛紛拿出自己的拿手好戲，迅速俘獲了學生們的味蕾。

記者在四川大學江安校區西園二餐廳看到，“特色粵菜”窗口前排起了長長的隊伍。中山大學帶來的菜品不到一個小時就被一掃而空。而在中南大學和西北工業大學的窗口前，同樣人滿為患，甚至有顧客排到了食堂門外。西北工業大學帶來的包子、甑糕更是剛出爐便被搶購一空。

北京大學此次帶來了校園內的人氣美食，其中薄荷酸梅雞、青芥焗蝦以及香辣炸雞腿分別以每天售出一千多份、800多份和500多只的銷量位居前三。僅這幾種菜品就要求師傅們每天處理約50斤蝦、300斤土豆、300斤紅薯，還有大約600只雞腿。

帶隊師傅文斌已在北大食堂工作了20年，他表示：“這些創新菜式是經過精心挑選的，旨在為同學們換換口味。”例如薄荷酸梅雞在腌制雞肉時加入了應季的新鮮薄荷葉，并配以清爽可口的酸梅汁和檸檬汁，特別適合夏天食用；青芥焗蝦則采用中西融合的制作技法，加入土豆泥、玉米粒以及青豆，口感層次豐富，體現了菜品創新的獨特魅力。

四川大學食堂推出的這些新美食，在社交媒體上引起了廣泛關注，“打卡”七校美食的話題頻繁出現在朋友圈里。“西工大的包子果然名不虛傳。”“小龍蝦一份六塊錢，味道極佳，十分下飯。”“強烈推薦江南大學的鏡箱豆腐，醬香味濃郁，中間夾著肉餡，一口下去讓人滿足不已。”四川大學公共管理學院的大三女生高景瑞計劃和同學們一起品嘗七所高校的所有菜品，“通過品嘗各地的食物可以體驗不同的地域文化，也為日常生活增添了無限樂趣。

“近年來，我們通過舉辦美食交流等活動，讓全國各地的特色風味菜品落戶川大食堂，豐富了師生們的用餐選擇。”四川大學后勤保障部飲食管理服務中心副主任李代萍表示，去年舉辦的菜品交流展示活動結束后，沙茶面、鍋包肉以及蘭州牛肉面等深受師生喜愛的特色菜被保留了下來，讓學生們在校期間也能品嘗到家鄉的味道。（通訊員：陳居偉）

(責任編輯：佚名)