惠州美食：大南山之旅的完美收尾——多祝冷粉

在探索了大南山的壯麗風光之后，游覽結束之際自然不能錯過當地特色美食。其中，“多祝冷粉”（又稱腸粉或豬腸粉）以其獨特的魅力和悠久的歷史，在當地享有盛名。特別是位于多祝鎮上的“冇油開聲”，這家店鋪早在10年前就已名聲遠播，深受食客喜愛。

冷粉之所以被稱為“冷粉”，是因為它需在晾涼后食用，熱氣騰騰的溫度會令醬油略帶酸味，影響口感。不過，這并不意味著冷粉只適合夏季享用，在廣東溫和的冬日里，一碗冷粉同樣能夠溫暖人心。尤其在寒冷的日子里，搭配上一碗熱氣騰騰、帶有胡椒風味的肉丸湯，不僅增加了美食的層次感，還能有效暖胃。

多祝冷粉的獨特之處在于其樸實而純粹的味道。每一口都仿佛能嘗到食材最原始的本質和風味，無需繁復的調料，就足以打動人心。

制作冷粉的關鍵在于選用上等的大米，磨制出細膩的米粉漿，并在蒸制過程中精準掌握火候。過輕或過重的火力都會影響最終成品的質量——前者會導致粘鍋，后者則會帶來焦糊的味道。

而“冇油開聲”之所以廣受贊譽，還因他們對醬油的獨特處理。這種醬油以當地的優質花生油為基礎，加入老抽和秘制調料調和而成。根據客人的口味偏好，可調配出既適合偏愛咸味的人，也適合喜愛甜味的食客。

享用冷粉時，正確的做法是先將它充分攪拌均勻，確保每一粒米粉都能與特制醬料和地道花生油完美融合。一筷子夾起，滿口的鮮香，再來上一口肉丸湯，這一刻的滿足感簡直無法用言語表達。

在多祝鎮上的美食之旅中，“冇油開聲”的冷粉不僅是一道美食享受，更是一種對傳統工藝的致敬和對地方文化的體驗。它不僅僅是一碗食物那么簡單，更是連接著歷史、文化與當地人的日常生活，成為了一段不可磨滅的記憶。

(責任編輯：佚名)