鄭州小區門口的特色小餐館為何能火七八年？

【為何這家位于社區入口的小餐館能連續經營七八年？】

在鄭州這座繁忙的城市里，與人建立起深厚聯系的機會并不多。我有幸結識了耿紀學，他不僅是我的一位摯友的同學，更是我在異鄉難得的知己。

沿著福彩路和廣電南路交匯處向北走不遠，在一個住宅區的入口附近，就坐落著由耿紀學經營的鴻運美食餐廳。盡管店面規模不大，僅僅是一個普通的居民樓底商兩層空間，但它的生意卻始終如火如荼。餐廳內提供的菜肴具有濃厚的地方風味，冷盤中尤其突出的是“方布袋”豆腐絲和燒雞。

每到中午時分，在一樓大廳的顯眼位置總能看到一兩位女士正在手工搟面條。夏天來臨之際，他們家的涼面通常會搭配新鮮黃瓜絲、荊芥以及蒜泥汁。值得一提的是，這里的蒜泥是用傳統的蒜臼子搗制而成，并且還會加入少許小磨香油增添風味。

店內還有一道招牌主食叫作手搟糊涂面。這碗面條湯汁濃郁，口感綿軟，是由精心熬制的高湯制成的。

回想起來，在現場制作手工面條的餐館雖然曾經不乏其數，但鴻運美食卻是堅持得最為長久的一家。

每當踏入這家餐廳品嘗一頓普通的家常菜時，總會讓人有種回到家鄉的感覺。耿紀學夫婦待人真誠、淳樸，即便是第一次光臨的顧客也能享受到熱情的服務。“對于我們這種位于社區內的小店來說，特色菜肴、良好口碑和回頭客是生存之本。”他這樣說道。

為了確保食材的新鮮度與品質，即便已有固定的供應商送貨上門，耿紀學夫婦也會定期前往附近的市場進行考察，以便發現更優質的供應渠道。除此之外，除非遇到特殊情況，他們夫妻倆每月都會選擇和員工們一同用餐，“因為我們自己制作的食物可以放心享用。”而每個月的18號則被定為全體員工聚餐的日子，不論如何至少會有一位負責人參與其中。

(責任編輯：佚名)