安國市位于河北省保定市的南部，是一個美麗的縣級市，享有著“藥都”和“天下第一藥市”的殊榮。這里的山藥尤其著名，被譽為是草到安國方成藥，藥經祁州始生香的極品。這種白山藥俗稱小白嘴，又因身上有一至多處褐色斑點又得名紫藥。學名有薯芋、白薯、佛掌薯、麻山藥之稱。它含水分少，身白，肉質細嫩，味香甜可口中，是麻山藥類中的極品。明清年間是朝中貢品。在老百姓中是滋身健體的補品和饋贈親友的上成禮品。

白山藥的營養極其豐富，每百克含有碳水化合物19.9-21.5克，蛋白質1.9-2.25克，鐵、鋅、銅、錳的含量也很高，還含有大量人身需要的副腎皮素、粘液質、膽堿、淀粉，糖蛋白、游離氨基酸、止杈素、維生素C、淀粉酶、薯蕷皂苷元等。因此，它有著極高的藥用價值和食用價值。

白山藥的主要作用是健脾益胃、助消化、滋腎益清、益肺止咳、降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷。它的食用方法也很豐富，如拔絲白山藥、白山藥燉排骨、雞肉白山藥粥、白山藥芝麻糊等。這些食物不僅可以滿足人們對美味的需求，還能為身體帶來許多健康益處。

但是在使用和處理山藥時，需要注意一些事項。例如，在切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。在新鮮山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

安國的山藥是一種極品的食物和藥材，它的營養價值和藥用價值都是非常高的。正確使用和處理它，可以帶來許多健康益處，為身體提供滋身健體的補品和饋贈親友的上成禮品。

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