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細膩肉末蒸蛋，讓人一嘗難忘的家常佳肴

在烹飪的世界里，肉末蒸蛋是一道經典且受歡迎的小菜。它不僅制作簡便，而且能夠帶來滿滿的滿足感。軟嫩的雞蛋羹與鮮美的肉末相得益彰，每一口都仿佛舌尖上的盛宴，接下來就讓我們一起探索這道美味是如何誕生的。

食材準備

雞蛋：3個，是這道菜的靈魂，為菜品提供滑嫩口感和豐富蛋白質。使用新鮮的雞蛋能使蒸蛋更加細膩可口。

豬肉末：100克，選用肥瘦適中的豬肉末，適量的肥肉增加香氣，而瘦肉則帶來嚼勁，使口感更為多變。

生抽醬油：1.5勺，為肉末和雞蛋羹增添咸鮮風味，提升整道菜的味道層次。

料酒：1勺，用于去除豬肉末的腥味，使其更加香濃可口。

蠔油：1勺，增加菜肴的濃郁口感，讓肉末味道更為醇厚。

鹽：適量，根據個人口味調整，以突出食材本身的鮮美，達到咸淡適中的效果。

白糖：半勺，用于提鮮增味，使菜品的味道更加豐富有層次感。

蔥花：適量，用于裝飾，增添菜肴的香氣和美觀度，提升整體口感體驗。

食用油：少許，用于炒制肉末時使用，讓肉末散發出更濃郁的香味。

溫水：雞蛋液量的1.5倍，用溫水與雞蛋液混合，可以使蒸出來的蛋羹更加嫩滑細膩。

制作步驟

處理雞蛋：將3個雞蛋打入碗中，并加入少許鹽，充分攪拌均勻。接著緩緩倒入雞蛋液1.5倍量的溫水，邊倒邊輕輕攪拌，使兩者充分融合。然后用濾網過濾蛋液2-3次，這樣可以去除表面泡沫，讓蒸出來的蛋羹更加光滑平整。

蒸制蛋羹：將過濾好的蛋液覆蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上扎幾個小孔，以便蒸汽可以通過但不會滴水到蛋羹里。然后將裝有蛋液的碗放入蒸鍋中，在大火燒開后轉為中火蒸8-10分鐘，直至蛋液基本凝固，呈現出嫩滑的狀態。

炒制肉末：在蒸蛋羹的同時另起一鍋加熱少許食用油，待油熱后加入豬肉末翻炒至變色。隨后加入料酒去除腥味，并繼續翻炒均勻。接著加入生抽醬油、蠔油和白糖，讓肉末充分吸收調料的味道，散發出濃郁香氣。

組合裝盤：當蛋羹蒸好后取出碗，將炒好的肉末均勻鋪在蛋羹表面，再次覆蓋保鮮膜放回蒸鍋中繼續蒸3-5分鐘。這樣可以讓肉末的香味滲透到蛋羹里。最后撒上蔥花點綴即可完成這道美味佳肴。

一道完美的肉末蒸蛋便大功告成了。用勺子輕輕挖一勺，蛋羹的嫩滑與肉末的鮮香完美結合，入口即化，味道令人難以忘懷。無論是老人還是小孩都會對它贊不絕口。不妨自己動手試試看，讓這道美味在你的餐桌上綻放光彩。

(責任編輯：佚名)