探店探訪山東臨清傳統(tǒng)美食：托板豆腐，一塊豆腐的百年傳承！

夏日閑暇，我回憶起20年前的一次探索。那時(shí)，我無(wú)意間聽(tīng)說(shuō)山東臨清有個(gè)叫托板豆腐的獨(dú)特美食，便迫不及待地搭上火車南行。當(dāng)時(shí)幻想的畫(huà)面是：大運(yùn)河邊熙熙攘攘的人群圍坐小吃攤旁，共享那道美味。然而抵達(dá)后發(fā)現(xiàn)，運(yùn)河已不再流淌，托板豆腐的蹤跡也無(wú)從尋覓。

時(shí)光荏苒，視頻分享再次讓我與那個(gè)夢(mèng)想中的畫(huà)面重逢。各地對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重視讓這傳統(tǒng)美食得以延續(xù)。盡管沒(méi)了繁忙的河道，但古老的托板豆腐得以傳承，實(shí)屬幸事。或許當(dāng)年我太過(guò)急切，未及細(xì)尋便匆匆趕往下一站——聊城，與臨清的緣分就這樣悄然錯(cuò)過(guò)。人生的交匯點(diǎn)，不僅限于人與人之間，也可能是城市和它的特色小吃。

臨清托板豆腐是山東聊城市臨清區(qū)的傳統(tǒng)美食，源于賣豆腐者以特制長(zhǎng)方形木板承載切好的豆腐售賣的方式而得名。制作過(guò)程講究，選用優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過(guò)去皮、浸泡、磨漿、過(guò)濾、燒煮和鹵水點(diǎn)制等步驟，最終形成潔白細(xì)膩、口感醇厚的豆腐，是便捷美味的日常小吃。

關(guān)于托板豆腐，還有一段引人入勝的故事。據(jù)說(shuō)在明朝時(shí)期，一名貧困秀才于臨清趕考時(shí)身無(wú)分文，餓得昏倒在街頭。名為“豆腐李”的攤主慷慨解囊，用木板盛裝豆腐贈(zèng)予他。秀才飽餐后繼續(xù)考試，并最終高中狀元，再次與“豆腐李”相遇，這段佳話也使托板豆腐在臨清流傳開(kāi)來(lái)。

(責(zé)任編輯：佚名)