蚌埠螞蝦都是本地飼養的，大螞蝦個頭大、肉多厚實，口感飽滿彈性?；钗r入鍋，油爆或鹵燒，通紅蜷曲的大螞蝦，堆的滿滿一盆端上桌。像是端上一盞雪亮燈籠，照得人眼里亮堂堂的。這種大螞蝦，是蚌埠老字號“**小吃”傳統產品“酒釀渾湯四色元宵和鮮肉大餛飩”的配料之一。

除了螞蝦，“**小吃”的元宵、餛飩、土鍋菜都是蚌埠老字號美食。雪*小吃創建于上世紀四十年代，是本地人無人不知的老字號?！熬漆劀啘纳王r肉大餛飩”口味獨特，譽滿珠城，是蚌埠市第一批非物質文化遺產。老字號“雪*小吃”創建于上世紀四十年代，本地人無人不知，傳統產品“酒釀渾湯四色元宵和鮮肉大餛飩”口味獨特，譽滿珠城，是蚌埠市第一批非物質文化遺產。

**小吃的元宵以傳統工藝制成的優質糯米面和四種風味的餡料包制而成。個頭大，一兩一個，入口滑而不膩，糯不粘牙，香甜美味。山楂、豆沙、芝麻、桂花，四色口味，好吃好看?！熬漆劀啘钡脑鼫仟殑摚梅涿?、桂花、酒釀熬制而成，湯色渾厚乳白，入口清香甘甜，更有滋養脾胃的功效。雪*小吃的餛飩、土鍋菜也是蚌埠老字號美食，與元宵一道是“**小吃”的傳統產品。

除了“**小吃”，南北相會的蚌埠還有諸多老字號。有的傳承、有點變樣，有的湮沒。魁樂園、德勝園、杏花春、復盛居、上華春、老黑家、李順興……繁華之盛，猶可追想，百年蚌埠，物華天寶，自開埠以來就是美食鼎匯之城。記得有一晚出差蚌埠，漫天楊絮籠罩珠城，一行幾人忍受著呼吸不順、粘絮刺身而街頭覓食。轉過街角走入一家尋常小店，要來土鍋燙菜，空間逼仄，燈光昏黃，但卻美味異常。想起過往，只覺得人生滋味，如口中飲食，百味經過，有些遺忘，有些落入心中，讓人偶爾懷念。

(責任編輯：佚名)