蔥油餅并非上海的傳統特色小吃

蔥油餅并不被認為是上海的傳統小吃。

許多人認為將蔥油餅標榜為上海特色小吃實屬意外之舉。一些游客特意前來品嘗，卻往往感到失望并提出批評意見。這種情況讓人不禁會心一笑。

實際上，在上海眾多的地道美食中，我很少有機會品嘗到蔥油餅。

回想30多年前的情景，當時單位位于汾陽路，而我的住處在虹橋路附近。那時替代正餐的食物有三黃雞、生煎饅頭搭配咖喱牛肉湯或油豆腐粉絲湯，薺菜大餛飩、開洋蔥油面、大排年糕以及南翔小籠包等。早餐則常常是大餅、油條和糍飯糕。

蔥油餅被視為一種不起眼的街頭小吃，與油墩子相似，都是較為低檔的小吃類型。在我的記憶中，在復興路附近的徐匯第一中心小學旁有一家店鋪售賣面拖黃魚，是我非常喜歡的一道菜。而在對面的弄堂口，則可以買到茶葉蛋和雞仔餅，但并沒有蔥油餅。

在菜場邊或弄堂口，常常能看到蔥油餅的身影，它的制作門檻非常低，既不需要太多技術也不需要大量的資金投入。上海本地人很少會去吃這種小吃，而那些來上海出差的外地人士則可能選擇它作為充饑之選，因為價格便宜。

要判斷一種食物是否屬于上海的傳統小吃，可以通過它是否出現在知名的上海小吃店來加以衡量。例如，在2006年時，南京西路上的王家沙曾短暫恢復了老虎腳爪這一傳統美食，我也特意去品嘗過一次，它的口感依舊香脆誘人，不過僅此而已，并沒有再次嘗試的興趣。

現在，蔥油餅之所以受到關注，主要是因為一些老外對這種食物的好奇和贊賞。經過媒體的報道之后，這導致了外地游客誤以為它是上海的小吃之一。

在我看來，最好吃的蔥油餅其實是西安羊肉餅。80年代在西安讀書時，我就非常喜歡那里的羊肉餅，它們的做法與上海的蔥油餅相似，但加入了羊肉，并且使用的是雙層炭烤爐進行烘烤，這才是真正的美味。十多年前當我回到西安后，經過詢問許多同學的幫助才找到了用傳統方法制作的碳烤羊肉餅，而回民街上的大多數攤位則是用電餅鐺來做的，一看就不正宗。

如今在菜場邊偶爾還能見到蔥油餅的身影，但從未有過品嘗的經歷。可能你會好奇為什么會有這么多人去吃這種小吃？但實際上有幾個老上海人會特意去買蔥油餅呢？說句不太中聽的話：外地人在誤導其他的外來訪客。

(責任編輯：佚名)