大豐特色美食——什錦拼盤入選江蘇冬補“十三寶”

冬季是進補的好時機，家家戶戶都忙著準備各式各樣的美味佳肴來迎接即將到來的節日。最近，交匯點新聞客戶端征集了江蘇省內獨具特色的冬補美食，并從中評選出了具有代表性的“十三寶”。在這份榜單中，大豐地區的特色菜肴——什錦拼盤（又稱大蒜燙卜頁）成功入選。

元旦將至，年味漸濃，在眾多的傳統佳肴中，什錦拼盤是大豐人宴席上不可或缺的開胃涼菜。這道菜的獨特之處在于它巧妙地結合了多種食材的特點和風味：新鮮的大蒜葉與卜頁碰撞出獨特的食物香氣；配上姜絲、香腸、皮蛋、花生等配料，色彩豐富且誘人。

口感醇厚的皮蛋搭配咸香四溢的大豐香腸，兩者相得益彰。而點綴其間的少量花生米和姜絲，則為整道菜肴增添了幾分清新爽口的感覺。當這些食材匯聚在一起時，它們在味蕾上激發出一種層次分明、令人難以忘懷的美好體驗。

大豐本地盛產大蒜，其中“裕華大蒜”更是江蘇省名牌農產品之一，以其脆嫩的口感和濃郁的辛香味著稱；而大豐香腸則以獨特的咸香聞名于世。此外，“翔鴻”皮蛋作為非物質文化遺產項目的一部分，其醇厚的味道為什錦拼盤增添了濃厚的地方特色。

從營養角度來看，大蒜具有殺菌消炎、溫中健脾的功效；生姜能夠增進食欲和活血驅寒；卜頁富含蛋白質，營養價值高。這道菜之所以在大豐地區深受老少喜愛，并且長盛不衰的原因便在于此。

數九寒冬之際品嘗什錦拼盤，不僅讓人感受到濃郁的家鄉風味，更仿佛提前感受到了濃濃的年味。

(責任編輯：佚名)