秋天最肥最便宜的海鮮湯，吃過一次，就會明白為啥有人贊它為島城第一鮮了

蛤蜊面疙瘩湯

材料：蛤蜊400克，姜1小塊，面粉150克+水50克，雞蛋1個，米醋幾滴。

做法

• 蛤蜊淘洗干凈，放入加了姜片的開水中焯燙至全部開口即可關火，撈出后將蛤蜊肉取出，湯過濾到另一個鍋里待用。
• 最關鍵的是做小面疙瘩，水要慢慢的，一點點的淋入到面粉中，邊淋邊攪拌，這樣才能拌成細小的面疙瘩。過濾好的蛤蜊湯，放火上煮開后倒入面疙瘩，邊倒邊攪拌，讓面疙瘩均勻散開。
• 煮熟至半透明狀，再淋入一個打散的蛋液，倒入蛤蜊肉，鹽要嘗嘗湯后再放，有可能焯燙蛤蜊的湯就是咸味的，最后加幾滴米醋拌勻即可關火。

小貼士

買蛤蜊的時候可以問問賣家，哪盆是吐好沙的，這樣買回家就可以做了，不會因為沙子多而牙磣。

#夏末秋初# @頭條美食 @頭條美食聯盟

蛤蜊疙瘩湯，據說是青島最普通的家常一味，家家會做，大小餐館都有。濃濃白白的那是自然色，跟牛奶似的，鮮美又嫩滑，回味無窮。現在正值秋天，是蛤蜊最肥美的時候，肉質飽滿，五六塊錢一斤，屬最物美價廉的小海鮮，再搭配面疙瘩的自然香甜，吃過一次，就會明白為啥有人贊它為島城第一鮮了。秋季養胃潤燥最美不過蛤蜊疙瘩湯。戳：這低價的小海鮮秋天最肥，家家都用它做湯，奶白鮮滑的鹽都不用放

(責任編輯：佚名)