這篇文章是關于全聚德亦莊店的美味佳肴的一章，介紹了8道菜色的口味特點和制作過程。其中包括：

1. 螃蟹肉夾：口味特點是鮮嫩滑口，選用優質螃蟹肉，加入小藕丁進行調味制作。

2. 蓮藕肉片：口味特點是細膩綿軟，蓮藕來自江浙一帶的洪湖蓮藕，口感細膩、綿軟。

3. 招牌焗香豬肘：口味特點是中西合璧、彈、爽、滑、糯，色澤金黃，肉質鮮嫩。

4. 煙熏富貴卷：口味特點是熏香醇厚、細膩爽滑，原料包括新鮮雞肉和海藻。

5. 招牌紅燒乳鴿：口味特點是皮酥肉嫩、色澤棗紅，采用一年內的妙齡鴿，重量在八兩左右。

6. 避風塘炒海中蝦：口味特點是酥香、鮮嫩，選用渤海活薄皮蝦。

這些菜肴都是全聚德亦莊店的代表菜色，體現了粵菜系的特點和技法。

(責任編輯：佚名)