汕頭美食以其獨(dú)特魅力聞名遐邇，深受廣大美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。在這樣一個(gè)美食之鄉(xiāng)中，人們對(duì)食物的選擇和品嘗有著極高的要求與講究。端午節(jié)即將來(lái)臨，說(shuō)到粽子，潮汕地區(qū)最有特色的當(dāng)屬“雙烹”粽了，它巧妙地融合了南北口味的精髓。

近日，有幸品嘗到了汕頭吳平遠(yuǎn)師傅寄來(lái)的鮑魚(yú)粽，他被稱(chēng)作美食界的大拿“平哥”，以其對(duì)食材挑剔而聞名。今年，他又對(duì)這款經(jīng)典粽子進(jìn)行了改良升級(jí)，推出了2.0版本。

這款鮑魚(yú)粽足有半斤重，內(nèi)含鮮美的五頭鮑魚(yú)，肉質(zhì)肥厚，口感極佳。每一個(gè)粽子都仿佛是藝術(shù)品般精致。

糯米作為粽子的靈魂，其品質(zhì)至關(guān)重要。平哥選用的是去年從江西特別采購(gòu)的晚造糯米，這種糯米純度高、硬度適中，在蒸煮后呈現(xiàn)出獨(dú)特的糯香與綿密質(zhì)感，每一粒米都飽滿(mǎn)誘人。

五花肉部分則采用了潮汕本地黑豬肉，并經(jīng)過(guò)48小時(shí)腌制入味后再烤制，不僅增添了焦香味還去除了多余的油脂，使得口感更加豐富而不膩。

甜餡兒是潮汕粽子的點(diǎn)睛之筆。雖然比例不大，但它如同宴席中的一抹甘甜，為整份粽子增添了一絲細(xì)膩與平衡。“雙烹”粽里的豆沙采用的是東北紅小豆制成，豆粉香氣濃郁，紅豆沙質(zhì)地如巧克力醬般順滑。

平哥的鮑魚(yú)粽以其獨(dú)特的口味和制作工藝贏得了潮汕食客們的高度評(píng)價(jià)。甜咸交錯(cuò)、口感豐富且層次分明，體現(xiàn)了潮汕美食的傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的獨(dú)特魅力。

(責(zé)任編輯：佚名)