河池環(huán)江縣特色小吃米蟲粉，你嘗過嗎？

環(huán)江縣位于河池市，這里有一種深受當地人喜愛的傳統(tǒng)小吃——米蟲粉。你嘗過這種美味嗎？

米蟲粉是環(huán)江川山鎮(zhèn)一帶流傳已久的地方特色食品，其歷史可以追溯到清朝時期。雖然在現代主流飲食如螺螄粉、桂林米粉和三鮮粉的競爭下，米蟲粉仍能獲得一些忠實食客的青睞，在整個縣城內也只有寥寥幾家店鋪還在經營這種小吃。最近聽說好久沒吃米蟲粉了，于是決定特意去嘗一下這道美食。通過朋友在社交平臺上的分享得知，現在有兩家老字號攤位仍在售賣米蟲粉，其中一家位于大農貿市場，我便前去品嘗了一番。

制作米蟲粉的主要原料是當地產的優(yōu)質香米，經過長時間浸泡、煮制和壓榨才能制成。在這個過程中，火候控制以及水溫和浸泡時間都非常重要。環(huán)江地區(qū)的做法通常是將米蟲粉涼拌食用，先將事先浸泡好的米飯煮至恰到好處的狀態(tài)，撈起后加入各種配料裝碗即可享用。這家攤位的米蟲粉晶瑩剔透、富有彈性且口感Q彈，味道十分美妙。

目前在環(huán)江縣城內能夠買到正宗米蟲粉的地方已經不多了，只有幾家店鋪還在勉強維持經營。

店主告訴我，現在開設小吃攤的成本很高，包括租金和人工費用等都比較昂貴。傳統(tǒng)米蟲粉的利潤空間有限，每碗售價為5元人民幣。因此，當前的市場環(huán)境對這種地方特色美食并不友好。

我認為環(huán)江米蟲粉可以嘗試創(chuàng)新配料組合來吸引更多食客，比如增加自制烤肉、香腸和肉末等選項，并允許顧客根據自己的喜好自由選擇搭配，每種配料單獨計費且價格區(qū)間合理。這樣不僅可以提升產品層次感，還能滿足不同消費者的需求，從而提高其市場競爭力。

(責任編輯：佚名)