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作者：佚名|分類(lèi)：生活雜談|瀏覽：87|發(fā)布時(shí)間：2025-02-10

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兒時(shí)弄堂里的回憶之“漢子粥”

夏天來(lái)了。各種記憶的碎片隨著氣溫的升高被一一激活。兒時(shí)的記憶永遠(yuǎn)是美好的。

早晨起來(lái)，聞著空氣中散發(fā)的微微甜香，抬頭望去無(wú)處不是藍(lán)藍(lán)的天、白白的云。

夏天來(lái)了。各種記憶的碎片隨著氣溫的升高被一一激活。兒時(shí)的記憶永遠(yuǎn)是美好的。早晨起來(lái)，聞著空氣中散發(fā)的微微甜香，抬頭望去無(wú)處不是藍(lán)藍(lán)的天、白白的云。中午時(shí)分，為數(shù)不多的樹(shù)上，知了們還在不知疲倦地鳴叫著，像是給午休的人們唱著從不間斷的搖籃曲。說(shuō)也奇怪，那時(shí)聽(tīng)著蟬鳴并不覺(jué)得有一點(diǎn)點(diǎn)的厭煩。

到了傍晚，各種竹椅板凳瞬間就占滿的弄堂里并不寬敞的空間。微弱的路燈下，搬出桌椅小酌一杯的大人們也并不少見(jiàn)。就著花生米、豬頭肉，或者是前夜腌制好了的西瓜皮，數(shù)小瓷杯的香醇美酒入肚，順勢(shì)就在躺椅上呼呼入睡了。那個(gè)時(shí)候的夏天，是自然有機(jī)的、是有呼吸的，早晚和中午猶如季節(jié)那樣變化分明。人也是自然入睡，自然醒來(lái)的，幾乎沒(méi)有睡懶覺(jué)的習(xí)慣。再酷熱的天氣，一早一晚總是涼爽的。一年中難以入眠的日子也不過(guò)幾天而已。

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，除了上面這些以外，記憶最深刻的還要數(shù)那碗用元麥粉熬制成的粥了。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，我的記憶是通過(guò)我的鼻子烙下的，因?yàn)橹两瘢叶紱](méi)有嘗到過(guò)那碗粥的味道。有時(shí)候人的嗅覺(jué)以及以此為基礎(chǔ)而產(chǎn)生的無(wú)限想象所帶來(lái)的對(duì)美味的記憶程度遠(yuǎn)比舌尖帶來(lái)的要深刻得多得多。我兒時(shí)生活過(guò)六年的弄堂里，有多家來(lái)自于江蘇泰興的人家。每天午前，都能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地聞到一種從他們家里飄出來(lái)的特別濃醇的香味。

好幾次，實(shí)在忍不住就順著香味去到他們的家門(mén)口，于是，終于得知那香味是來(lái)自一種我從未見(jiàn)過(guò)更未吃過(guò)的粥?？雌饋?lái)稠稠的，淡淡的豆沙色里夾雜著一些白白的飯粒。他們稱之為漢子粥（這個(gè)“漢”字的發(fā)音為Hian，普通話里沒(méi)有這個(gè)發(fā)音）。每次聞到其香，總是弄得我垂涎欲滴。盡管很想嘗一嘗味道，但生性羞怯的我，總也沒(méi)能如愿以償。后來(lái)我知道這種粥叫粯（Xian）子粥。粯子就是元麥（大麥的一種，也叫裸大麥）磨成的粉。也許在江蘇泰興那里，粯的發(fā)音不是Xian而是Hian，所以就聽(tīng)成漢子粥了。再后來(lái)，我又知道這種粥是在一大鍋白米薄粥（或吃剩的白米飯加水熬成的稀飯）沸騰時(shí)加入糊狀或粉狀的元麥粉熬制而成的。

看到這里，你是不是也已垂涎欲滴啦？！想不想自己動(dòng)手熬一鍋粯子粥嘗嘗？只是，不知道這種元麥粉現(xiàn)在在哪里還能買(mǎi)到。也好，為了保留這一份純粹的、并非來(lái)自舌尖的美好記憶，不喝也罷！圖一的粯子粥照片是網(wǎng)上找的。

圖一：粯子粥照片

(責(zé)任編輯：佚名)