美食不是單純滿足口腹之欲的食物，而是文化和歷史的結(jié)晶體。重慶旅游美食“渝味360碗”發(fā)布儀式給出了答案，也讓人通過一次美食評(píng)選，解讀出小碗菜后的大門道：官方認(rèn)證“蓋戳”的地道美食，不僅是游客可以“閉眼選”的舌尖好物，還隱藏著許多吃以外的學(xué)問。

360碗美食里，有文旅與美食融合的故事。層層篩選，優(yōu)中選優(yōu)，綜合考量，說到底是為了推介，讓更多人跟著美食去旅行。南川泉水雞、潼南太安魚、開州大混蒸、梁平張鴨子……當(dāng)一個(gè)個(gè)菜名與地方深度綁定在一起，美食就不再局限于一碟一碗、一桌一餐，而是與當(dāng)?shù)匚穆镁o密結(jié)合。如何挖掘美食資源，保證美食IP含金量，讓菜品的質(zhì)量、特色、分量、價(jià)格都能擊中消費(fèi)者的心，是一個(gè)值得思考的問題。

360碗美食里，有關(guān)于食品產(chǎn)業(yè)的故事。一道菜擺上桌，背后是原材料生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售的一整條產(chǎn)業(yè)鏈。這些“一道菜一產(chǎn)業(yè)”的鏈條，或長或短，或簡單或復(fù)雜。例如重慶老火鍋，就是產(chǎn)業(yè)鏈長且復(fù)雜的代表。如何進(jìn)一步尋找產(chǎn)業(yè)鏈交集合作的可能，結(jié)成規(guī)模更大、聯(lián)系更密的產(chǎn)業(yè)網(wǎng)，將利好更多領(lǐng)域，是一個(gè)需要思考的問題。

360碗美食里，還有著重慶文化傳承的故事?！傲私庖蛔鞘校四_步的丈量，還有味覺的體會(huì)”，這是市文旅委冉華章的感慨。去一個(gè)地方游玩，許多人喜歡“走一路吃一路”，只有真正的特色，才能讓人記憶深刻、過口難忘。重慶美食，源于重慶的好山好水，凝結(jié)千百年的傳承與改良。這讓每道精挑細(xì)選的“渝味”菜品，擁有了獨(dú)特的煙火烙印與文化特征。人們品嘗著風(fēng)格不同、味道各異的美食，也想象著它們一路走到餐桌上的過程。

一道菜一個(gè)味道，一道菜一個(gè)產(chǎn)業(yè)，一道菜一個(gè)故事。360碗美食，承載著重慶人的情懷，講述著重慶城的故事。期待更多人，用舌尖感受“渝味”，用味覺丈量城市，在麻辣鮮香的巴渝味道中，發(fā)現(xiàn)更多精彩的重慶故事。

(責(zé)任編輯：佚名)