百年傳奇之旅——在和平飯店探索上海風味的文化秘密

在上海這座充滿歷史文化底蘊的城市，餐飲業似乎成了一個永恒的主題。作為一名深耕城市美食文化的創作者，我一直記得曾經有句話是這么說的："一座城市的靈魂往往藏在它最古老的餐廳里。”

這次我帶著來自天南海北的六位朋友來到和平飯店，目的不僅是為了嘗試各種美食，更是希望通過味覺體驗這座百年建筑的傳奇。推開旋轉門，我們走進了Art Deco風格的走廊，那里的時間似乎放緩了腳步。餐飲經理告訴我們，這里目前提供本幫菜、粵菜和西餐三個主要菜系，而最能體現海派風情的當屬“華懋閣”中餐廳。

翻開燙金菜單，我們發現定價確實體現著外灘一線江景的份量。清炒野生河蝦仁368元/例，招牌松茸燉花膠每位488元，最貴的黃魚面要價888元。我們最終選擇了七人份的“經典海派套餐”，包含八道冷盤、十道熱菜和兩道點心，總價5688元。這份豪華的體驗讓我們感覺到了一種高端的享受。

當侍者推著鍍銀餐車呈上鎮店之寶——用陳年花雕酒蒸制的“醉仙鰣魚”時，我們都被驚艷了。入口即化的質感讓我們連連驚嘆，特別值得一提的是，這些海鮮類菜品都附有可追溯的捕撈證明。這份對食材的嚴謹態度令人肅然起敬。

在品嘗用石庫門老醬油慢燉三小時的“外婆紅燒肉”時，我們的朋友們突然放下筷子說：“現在我明白為什么張愛玲當年總愛在這里宴客了。”確實，當細膩甜潤的醬香在舌尖化開，窗外的黃浦江汽笛聲隱約可聞，那種時空交錯的美妙體驗，遠不是單純的價格數字可以衡量的。

結賬時，我們發現包含15%服務費后人均約950元。這在上海高端餐飲中屬于中上水平的消費，卻讓我們收獲了超出預期的體驗：服務員能準確說出每道菜的創作淵源，餐后還贈送了記載飯店歷史的紀念畫冊。離店時，我們回望那標志性的墨綠色穹頂，突然想起曾在史料里看到的細節——1929年開業時，這里一頓西餐要價相當于普通職員半年薪水。而今雖然價格依然不菲，但能讓更多普通人走進歷史現場感受文化傳承，或許正是這個時代最珍貴的進步。

(責任編輯：佚名)