寧波張斌橋菜場的老字號燒鵝，喚醒童年的美味回憶

寧波的燒鵝以其獨特的風味在美食界獨樹一幟。今天特意前往張斌橋菜場，重溫了兒時那份難以忘懷的味道。老江東的朋友推薦這家店，我每周至少光顧一次。據說如今它已經擴展到了多家分店，但我仍對這里情有獨鐘。或許是因為這里的氛圍讓我回憶起那些純真的童年時光吧。

“老板，請給我來一份燒鵝，我要翅膀部分。” 燒鵝早已被精心切好，找一個角落慢慢享用吧。旁邊還有一家牛肉面館，口碑極佳。此外，這里還有一家生煎店，不妨也品嘗一下？ “老板，有生煎嗎？”“生煎至少五個起賣哦。” 老板的腔調中透露著自信與熱情，仿佛這就是燒鵝的靈魂所在。搭配上美味的生煎和一碗牛肉面，真可謂是一場味蕾盛宴。

張斌橋菜市場可謂是藏龍臥虎之地。 “老板，給我來一份牛肉面，請加些油豆腐和香干。” 先享用完燒鵝和生煎后，再來點米醋提鮮增味。老實說，這里的生煎底皮不夠酥脆。不知道寧波人小時候吃的生煎是不是源自嵊州？不過現在嵊州的生煎在寧波很受歡迎，與我們兒時記憶中的味道頗為相似。（湯汁）稍微多了一些，有些偏咸了。通常我只加一半，并且喜歡直接用手拿著吃，這樣更方便。

這里的香干口感不錯，五香味濃郁而緊實，這種獨特的風味只能在小菜市場找到。我喜歡牛雜的入味程度，尤其是那“寧節節”牛筋，“老板，請把油豆腐切成小塊。” 我偷偷告訴你，其實我更偏愛大塊的油豆腐，蘸著醬汁吃會更加美味。

這家店的獨特之處在于生煎是下鍋煮制而成的，與鐵絲網撩出來的略有不同。它的面皮稍軟一些，但湯頭卻更為鮮美入味。

吃完牛肉面和生煎后，還剩下不少燒鵝，不知如何處理。晚上不妨邀請老板一起享用吧。做人要像鐵蛋一樣！不如我們來一場擦螺螄的挑戰？

(責任編輯：佚名)