復(fù)刻童年的爆汁腸仔面包：三步變身魔法，回味酥脆香濃時(shí)光

探尋那口兒時(shí)記憶中的爆汁腸仔面包！當(dāng)烤箱傳來(lái)的“叮——”聲響起，滿屋飄散著金黃酥脆的面包香味，夾帶著黑椒腸的鮮美咸香。你還記得嗎？小學(xué)放學(xué)后用零花錢(qián)買(mǎi)的那根在酥軟面包中探出頭來(lái)的脆皮腸，那是童年最美好的享受。今天，讓我們一起復(fù)刻這份味道，發(fā)現(xiàn)讓普通腸仔面包變身“爆汁”的秘密武器——原來(lái)只需注意三個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)！

【材料清單 | 新手友好版】

• 靈魂CP：高筋面粉250g、酵母3g、糖30g、冰牛奶130g+10g奶粉、黃油30g、雞蛋1個(gè)。
• 脆皮腸（建議使用德式烤腸）6根，或臺(tái)灣香腸/墨魚(yú)腸等，條件允許的話都可用。
• 秘制醬料：番茄醬和沙拉醬，簡(jiǎn)單又美味。還可以撒上馬蘇里拉芝士碎，增加滿滿的芝士香氣。

關(guān)鍵步驟1 | 面團(tuán)會(huì)跳舞

1. 將除黃油和鹽外的材料放入廚師機(jī)，先用2檔揉成面團(tuán)，再轉(zhuǎn)4檔甩出粗膜。 2. 加入軟化后的黃油，然后揪一小塊面團(tuán)輕輕撐開(kāi)，出現(xiàn)透光的“手套膜”時(shí)暫停。此時(shí)面團(tuán)應(yīng)像嬰兒臉頰般柔軟彈嫩，不粘手即為成功。注意不要過(guò)度攪拌。

避坑指南

- 夏天制作時(shí)請(qǐng)開(kāi)啟空調(diào)！因?yàn)槊鎴F(tuán)溫度超過(guò)26℃會(huì)提前發(fā)酵。 - 使用冰袋包裹攪拌桶，模擬專(zhuān)業(yè)冷藏和面環(huán)境。 #烘焙 #手工面包 #美食 #治愈式美食之難

(責(zé)任編輯：佚名)