金漳油餅——襄陽特產(chǎn)之美味小吃

襄陽特產(chǎn)—金漳油餅

襄陽南漳油餅，是南漳一道著名小吃，最早從湖北隨州傳入，南漳人在餅內(nèi)加入了豬油，即有了現(xiàn)在的南漳油餅，到目前已經(jīng)有百年歷史，是經(jīng)炭火烘烤而成的面餅類小吃，在經(jīng)過改造的四輪手推車上制作而成，因簡單便捷、酥脆可口深受老百姓喜愛。

2013年起，經(jīng)南漳人王飛將油餅以柜臺及店鋪形式向全國推廣，并命名為金漳油餅。金漳油餅的出現(xiàn)，不僅讓襄陽的人們感到自豪，還為全國各地的人們提供了一種美味小吃。

豬油餅是以經(jīng)過幾個小時發(fā)酵的面團(tuán)作為主料，適量豬板油、少許椒鹽、辣椒面、蔥花作為餡料，將餡料包入面團(tuán)搟成書本大小的面餅后，表面撒上炒制過的芝麻，將面餅背后沾上少許水貼于炭火爐的內(nèi)壁，待面餅焦香、油脂下溢時即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣醬，味道會更好。

烤制豬油餅爐子是自制的，是在去了蓋面的油桶內(nèi)放一個稍小點的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐與油桶的間隙內(nèi)填充保溫材料，再用水泥漿抹平上截面，爐子即制作完畢。這樣的自制烤爐，不僅能節(jié)省成本，還能讓每個豬油餅都保持著特殊的味道和口感。

在較為密封的烤爐放入炭火，熱量較大，烤制一個豬油餅只需2到3分鐘，一爐可以烤6個左右。這樣快的制作速度，不僅能滿足人們的需求，還能保證每個豬油餅都保持著新鮮的口感和味道。

面團(tuán)必須是發(fā)酵老面，豬油最好是從豬內(nèi)臟上剝下來的豬腸油，油脂肪少，吃起來回味無窮。這樣的選擇，不僅能保證豬油餅的口感和味道，還能讓每個豬油餅都保持著特殊的風(fēng)味。

老酵發(fā)面和手工揉搓的面團(tuán)，吃起來筋道。這是因為老酵發(fā)面的原因，使得面團(tuán)變得更加堅實和有力量。這樣的面團(tuán)，不僅能保證豬油餅的口感，還能讓每個豬油餅都保持著特殊的風(fēng)味。

燃料使用的是木炭，木炭本身有一股香味，加上烤爐里火力均勻。這樣選擇的燃料，不僅能保證豬油餅的口感和味道，還能讓每個豬油餅都保持著特殊的風(fēng)味和氣息。

(責(zé)任編輯：佚名)