臺(tái)北新晉壽司名店：鮨二七，一場(chǎng)味蕾的奢華之旅

在壽司界享有盛譽(yù)的鮨二七，在2019年10月告別了高雄的老店，結(jié)束了3000多個(gè)日日夜夜。創(chuàng)始人陳威任（小任師傅）帶著對(duì)壽司的熱情，短暫地在日本銀座的名店《茂松》進(jìn)修學(xué)習(xí)，尋找初心。隨后，他選擇在競(jìng)爭(zhēng)激烈的臺(tái)北開設(shè)新店，繼續(xù)他的壽司之旅。

一次偶然的機(jī)會(huì)，我有幸在開業(yè)初期就體驗(yàn)了這場(chǎng)美食盛宴。坐在料理臺(tái)前，小任師傅的笑容猶如南臺(tái)灣的陽光，明亮而熱情。他深信每一段人與食材的相遇都是獨(dú)一無二的，而在臺(tái)北的新起點(diǎn)上，他決心做得更好。

那天的 omakase 之旅讓人難以忘懷。盡管我已經(jīng)記不清品嘗了多少道美酒佳肴和壽司，但記憶中最深刻的瞬間依然歷歷在目。小任師傅幽默的語言和生動(dòng)的表情，讓每一次菜品的呈現(xiàn)都充滿了驚喜。從富山灣甜蝦的紹興酒與昆布浸漬，到豐洲市場(chǎng)第五名的清津海海峽紫海膽，每一口都是極致的甜美享受。

冬天是貝類最美味的時(shí)候，小樽北寄貝蘸上醬油輕輕炙燒，搭配七味粉，口感鮮嫩至極。而我最愛的白子——鱈魚白子，經(jīng)過清酒發(fā)酵和昆布湯的烹調(diào)，更是讓人沉醉。淡路島青花魚棒壽司上的脆蕎麥粒，愛知縣真鯛裹胡麻醬撒紫蘇花熱昆布湯的獨(dú)特風(fēng)味，都讓人回味無窮。

當(dāng)然，不能忘記的是招牌握壽司——靜岡金目鰻，經(jīng)過十天熟成的它，口感細(xì)膩而醇厚。軟絲握壽司，130條切片塑造出精致的形態(tài)，德島酸橘皮增添了微妙香氣。至于北海道落石馬糞海膽丼飯和東京灣金澤星鰻，它們的純正風(fēng)味令人贊嘆。

甜點(diǎn)環(huán)節(jié)，抹茶、琥珀糖、寒天和柚子皮的組合，為這場(chǎng)盛宴畫上了完美的句號(hào)。小任師傅的創(chuàng)新與堅(jiān)持，以及他對(duì)東京豐洲市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)食材的精心挑選，共同打造了一次難以復(fù)制的壽司體驗(yàn)。臺(tái)北的新壽司地標(biāo)——鮨二七，我強(qiáng)烈推薦給所有熱愛美食的朋友。

(責(zé)任編輯：佚名)