今天在庫車山海肴吃到國家級非遺寧夏吳忠手抓肉，這些年我吃過的手抓肉，吳忠手抓能排名第一，甘肅東鄉(xiāng)手抓能排名第二。我有14個年頭沒吃到吳忠手抓了，今天吃起來不僅覺得熟悉，還感到暖心。這大底是因為一段愛情故事。

庫車一個丫頭叫關(guān)彤，長的有點(diǎn)像明星關(guān)曉彤，大家都親切叫她“庫車關(guān)曉彤”。關(guān)彤以前做旅游講解工作，去年夏初接團(tuán)的時候遇見一位來自寧夏吳忠的小伙子。這個小伙子在新疆很多地方玩的特別好，到庫車的時候是關(guān)彤解說的。 一路上關(guān)彤給他講龜茲文化、講鳩摩羅什、講玄奘法師、講《大唐西域記》、講庫車風(fēng)物。關(guān)彤這個丫頭很喜歡吃羊肉，是一個無羊不歡的人，她的口頭語就是“在庫車吃羊是一份責(zé)任”。

庫車很多產(chǎn)業(yè)和羊息息相關(guān)。巴扎買羊、牧民養(yǎng)羊、工廠宰羊、市場賣羊、夜市吃羊，從羊頭到羊尾巴，從羊脖子到羊里脊，從頭蹄到下水，羊的產(chǎn)業(yè)鏈遍布。

關(guān)彤和吳忠小伙子接觸過程中，發(fā)現(xiàn)這個小伙子很誠實(shí)，很能干，關(guān)彤漸漸的喜歡上吳忠這個小伙子。俗話說得好“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫車古麗頂呱呱”，小伙子看到庫車這么美的丫頭，心就動了。關(guān)彤和心動了，她請吳忠的男孩吃庫車的羊肉，在吃羊肉的過程中，她們有了分歧，關(guān)彤說世界上最好的羊在庫車。吳忠的小伙當(dāng)場就說“我們吳忠的羊最好，尤其是吳忠鹽池的灘羊，那可是蘇武牧羊回歸時候帶的羊，我們吳忠手抓是最好的”

關(guān)彤聽了之后很不高興，你吃著我們庫車羊，還說我們庫車羊不如你們吳忠的羊。關(guān)彤很生氣，就和小伙子鬧掰了，兩個人就再也沒說話。小伙子回到吳忠想自己做的不對，女孩子是要哄的，干嘛當(dāng)時爭個你死我活的。他主動認(rèn)了錯，邀請關(guān)彤到吳忠，關(guān)彤到吳忠之后了解了寧夏風(fēng)土人情和歷史人文，吃了國家級非遺吳忠手抓，發(fā)現(xiàn)吳忠的美和我們新疆的美的確是不太一樣的。

兩個人確定了戀人關(guān)系，關(guān)彤回到庫車之后，一直想念國家級非遺吳忠手抓。在聊天的過程中男孩了解到關(guān)彤非常喜歡吳忠手抓，男孩決定放棄家族產(chǎn)業(yè)，把世界上最好的手抓帶到庫車。 因為愛情和責(zé)任，庫車第一家吳忠手抓開業(yè)了，為了紀(jì)念兩個人的愛情，這家店的名字叫“山海肴”，寓意是“山可移，海可填，情不變”。

庫車山海肴吳忠手抓采用庫車本地的羯羊。這些羊在庫車大地上吃甘草、大蕓、黑枸杞中草藥、喝溝泉水。羊所固有的膻味和庫車羊沒有緣分，庫車羊?qū)⑦@句話詮釋得惟妙惟肖。品質(zhì)足夠上乘的羊肉，要經(jīng)得起白水煮的考驗。庫車羊煮好后，開鍋沒有腥膻氣，而是滿屋飄香。弱堿水鎖住了羊肉的鮮，一咬一嚼之間，滑嫩羊肉融化于唇齒之間。

寒風(fēng)呼嘯的日子，一塊手抓，一碗羊湯，一份爛肉飯，一杯桑椹汁，整個人都舒展開來。

(責(zé)任編輯：佚名)