一道美食的回憶！

#河南名吃胡辣湯#記得小時候我就特別愛喝胡辣湯，不管吃沒吃飯總要纏著家人來一碗滿足下自己的味蕾，直到現在我還是一如既往的愛不釋手，每年只要回到家鄉的第一件事就是整碗胡辣湯，再來上一個盒子、一個油饃（油條），吃完抹嘴，“乖乖嘞，還真得勁！”

#胡辣湯#以河南周口華縣逍遙鎮的胡辣湯和河南漯河北舞度的胡辣湯較為有名氣。逍遙鎮的胡辣湯胡辣味重些、湯汁濃稠些，北舞度胡辣湯胡辣味稍淡些、湯汁沒這么濃稠。

在河南胡辣湯有羊肉胡辣湯和牛肉胡辣湯兩種，我們以羊肉胡辣湯為例介紹下：

準備食材：熟羊肉片，煮花生，黃花菜，粉條，豆皮絲，面筋，木耳，海帶絲，香菇，骨頭高湯適量，鹽，味精，雞精，生抽、胡椒粉，香油，醋少許（不愛吃的可以不放），香料粉，芡粉（紅薯粉、淀粉、生粉都可以）。

香料粉：胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻、朝天椒各適量，打成粉面過篩。

制作：取骨頭高湯適量，下香料粉適量來鍋熬上15分種，在下花生，黃花菜，粉條……等輔料，煮透調味，加入鹽、味精，雞精、生抽（少許）、胡椒粉，攪拌均勻，勾入芡粉，出鍋前倒入羊肉片，香油，醋少許即可。

小提示：1，羊肉一定要煮到火候，軟爛入口，

2，勾芡粉時一定要勾勻，不能帶走疙瘩，不能一次性勾太犟，

(責任編輯：佚名)