探訪李記福綿鴨店：品味正宗福綿白切鴨的獨特風味

今天有幸在萬良路上和朋友一同探訪了李記福綿鴨店，品嘗到了正宗的福綿白切鴨。這道美食以其獨特的風味贏得了眾人的喜愛：肉質嫩滑、口感清新，搭配上特制的花生油以及姜絲調味，味道絲毫不遜于博白白切鵝。

玉林這座城市的美食遠不止狗肉和牛巴等名菜出名，在這里每一道特色菜肴都承載著當地的文化與故事。福綿鴨作為其中的一顆璀璨明珠，不僅展示了福綿的獨特風味，也成為了這座城市飲食文化的重要組成部分。

在福綿地區，除了廣為人知的“福綿褲”之外，“福綿鴨”同樣享有盛譽，并被視為該地區的標志性美食之一。這道菜以其獨特的烹飪方式和鮮美的口感深受食客們的喜愛。

鴨子因性喜清涼解暑而成為適宜白切烹調的食材，選擇鴨子作為制作白切的主要原料體現了福綿人民對于食物智慧的選擇與理解。

福綿鴨這道以地名命名的地方美食源自玉林市福綿鎮，并擁有悠久的歷史傳承。它與牛巴、炒牛雜等一道被列為玉林傳統特色飲食文化的代表之一，共同塑造了這座城市的獨特風味。

據李記的廚師介紹，制作福綿鴨的具體步驟如下：

首先，將宰殺好的鴨子在大約80度的熱水中進行三次浸制處理，每次間隔五分鐘左右，總共需要二十分鐘左右的時間。這一過程與湛江白切雞的做法相似。

接著，剛剛經過熱燙處理的鴨子應立即放入冰水中迅速冷卻降溫，這樣可以使肉質變得更加清爽嫩滑。

隨后，將焯過水的鴨腸和鴨腎快速冷卻后切片，并與其他配料一起裝盤備用。

最后一步是將斬好的鴨肉拼成美觀的形狀，并澆上事先調制好的醬料。這道醬料由生抽、香油以及花生油等調料混合而成，為福綿鴨增添了獨特的風味。

此外，在鴨肉表面撒上熟黃豆、酸姜絲、酸芋苗和新鮮香菜作為點綴，即可完成整道菜肴的制作。

這道福綿白切鴨以其清淡爽滑的獨特口感而著稱，其肉質既有嚼勁又不失柔軟細膩。細細品味之下，越咀嚼越能感受到它的鮮美滋味，實為玉林美食中的一絕。因此，對于到訪玉林的游客來說，品嘗一次正宗的福綿白切鴨絕對是一次不可錯過的體驗。

(責任編輯：佚名)