揚州炒飯是中國傳統美食之一，以精致工藝和豐富口感著稱。

揚州炒飯的歷史可以追溯到隋朝時期，最初由揚州廚師根據當地食材和飲食習慣創造。在唐代，它成為宮廷御膳的一部分，并于明清時期發展成一道經典的江南名菜，在全國范圍內廣受歡迎。

揚州炒飯選用隔夜米飯以保證米粒干爽、松散有嚼勁；配料豐富多樣，包括火腿丁、雞蛋、蝦仁、青豆、胡蘿卜和香菇等。調味上以鹽、醬油為主，有時加入少量糖提鮮，味道鮮美而不膩。

制作揚州炒飯首先準備材料：米飯提前準備好，火腿切丁，蝦仁洗凈瀝干，雞蛋打散備用；接著先將雞蛋炒熟備用，再依次加入火腿、蝦仁、胡蘿卜和香菇等配料翻炒，最后加入米飯和調味料快速翻炒均勻。

揚州炒飯不僅是一道美食，還承載著豐富的文化意義。它是揚州的美食名片，體現了中國人對食材極致追求和烹飪工藝精益求精的精神，在當地宴席上常常作為主食或小吃出現，深受喜愛。

隨著時代變遷，揚州炒飯也在不斷創新和發展。如今除了傳統配料外，還有加入蟹粉、瑤柱等高級食材的新版本；同時在世界各地的中餐館中也能見到它的身影。

揚州炒飯通常會搭配拍黃瓜或涼拌蘿卜等小菜一起食用，增加清爽口感和豐富層次感。它不僅是一道美食，更是文化的傳承與表達，在家庭聚餐或朋友聚會時都能以其獨特的魅力征服每一位食客的味蕾。

(責任編輯：佚名)