安徽作為徽菜的發(fā)源地，擁有豐富的傳統(tǒng)美食資源。這里既有融合了山珍河鮮的經(jīng)典名菜，也有傳承百年的非遺小吃。

黃山燒餅是黃山地區(qū)的代表性小吃之一，外皮酥脆，內(nèi)餡以梅干菜和豬肉為主，口感獨特。

毛豆腐則是徽州經(jīng)典開胃菜的代表。通過人工發(fā)酵使豆腐表面長出白色菌絲，煎至金黃后澆上特制醬汁食用。

淮南牛肉湯是淮南市的一大地標性美食，以牛骨湯為底加入粉絲、牛肉片等食材，味道鮮美醇厚。

符離集燒雞是宿州的特色名菜之一。肉質(zhì)酥爛脫骨，香味入髓，歷史悠久，曾作為乾隆皇帝貢品而聞名。

霍里羊糕（馬鞍山）是一種冬季限定美食，選用本地山羊肉熬制而成，晶瑩透亮、口感鮮美。

欄桿牛肉是宿州埇橋區(qū)的千年傳統(tǒng)牛肉制作技藝。肉質(zhì)緊實，鹵香濃郁。

皇藏峪蘑菇雞則是用野生蘑菇與當?shù)赝岭u燉煮而成，味道鮮美。

魚咬羊（蕭縣）相傳為孔子發(fā)明的獨特菜品，將羊肉燴入魚湯中，融合了兩種肉類的風味。

碭山酥梨盞以中國地理標志產(chǎn)品——碭山酥梨為主材，制作方法獨特，具有良好的生津潤肺功效。

采石磯茶干是馬鞍山的一種非遺小吃，口感緊實有嚼勁，深受人們喜愛。

其他推薦美食還包括泗縣的金絲絞瓜、蚌埠蜜角以及靈璧鐘馗旺福肉等地方特色食品。

安徽的傳統(tǒng)菜肴注重就地取材和古法工藝。例如霍里羊糕和符離集燒雞，都需要長時間烹飪才能達到最佳口感。

(責任編輯：佚名)