難忘的萊州特產：獨具風味的家鄉面食

在眾多萊州人的心中，有一種面食是難以忘懷的，它是萊州獨有的特色小吃。

對于每一個萊州人來說，從小到大都品嘗過包袱火燒，誰沒有聆聽過火燒鋪里的嗞喇聲呢？又有誰能忘記包袱火燒那獨特的咸、香、酥、脆、軟、韌、甜的味道呢？雖然沒有人能夠確切地解釋為什么萊州人對這小小的火燒情有獨鐘，但老人們都清楚，自羊湯流行以來，火燒鋪便與羊湯鋪相伴而生。在古老的掖縣美食傳統中，羊湯享有盛名，而與之搭配得最為絕妙的便是包袱火燒。

關于包袱火燒的由來，是因為其外形酷似古人包裹衣物所用的包袱，因此得名。人們將烤制火燒的過程稱為“打”，而包袱火燒的制作工藝頗具講究。

崔師傅今年已73歲高齡，制作包袱火燒已有四十余載。至今他仍堅持使用傳統的古法制作包袱火燒。所謂的古法，即是指烤爐，崔師傅所用的烤爐是一種古老的土鍋，已經使用了20多年。崔師傅的包袱火燒之所以美味可口，是因為他在制作過程中先將做好的火燒放入蒸籠中蒸制，然后再送入烤爐進行烤制，這樣面與火的充分接觸使得烤出的火燒更加香美。

古法制作的包袱火燒外皮酥脆，內瓤松軟，品嘗起來既有面的香甜，又有椒鹽的咸鮮，讓人回味無窮。在小言拍攝期間，許多街坊鄰居紛紛來到崔師傅的店鋪購買包袱火燒，他們都表示非常喜愛這種美食，在他們心中，這便是老掖縣的味道。

(責任編輯：佚名)