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難忘的萊州特產:獨具風味的家鄉面食

作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2025-08-12

在眾多萊州人的心中,有一種面食是難以忘懷的,它是萊州獨有的特色小吃。

對于每一個萊州人來說,從小到大都品嘗過包袱火燒,誰沒有聆聽過火燒鋪里的嗞喇聲呢?又有誰能忘記包袱火燒那獨特的咸、香、酥、脆、軟、韌、甜的味道呢?雖然沒有人能夠確切地解釋為什么萊州人對這小小的火燒情有獨鐘,但老人們都清楚,自羊湯流行以來,火燒鋪便與羊湯鋪相伴而生。在古老的掖縣美食傳統中,羊湯享有盛名,而與之搭配得最為絕妙的便是包袱火燒。

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關于包袱火燒的由來,是因為其外形酷似古人包裹衣物所用的包袱,因此得名。人們將烤制火燒的過程稱為“打”,而包袱火燒的制作工藝頗具講究。

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崔師傅今年已73歲高齡,制作包袱火燒已有四十余載。至今他仍堅持使用傳統的古法制作包袱火燒。所謂的古法,即是指烤爐,崔師傅所用的烤爐是一種古老的土鍋,已經使用了20多年。崔師傅的包袱火燒之所以美味可口,是因為他在制作過程中先將做好的火燒放入蒸籠中蒸制,然后再送入烤爐進行烤制,這樣面與火的充分接觸使得烤出的火燒更加香美。

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古法制作的包袱火燒外皮酥脆,內瓤松軟,品嘗起來既有面的香甜,又有椒鹽的咸鮮,讓人回味無窮。在小言拍攝期間,許多街坊鄰居紛紛來到崔師傅的店鋪購買包袱火燒,他們都表示非常喜愛這種美食,在他們心中,這便是老掖縣的味道。

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(責任編輯:佚名)

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