坐落在中國貴州省西北部的畢節市，不僅擁有深厚的文化底蘊，還因其獨特的地方美食而聞名。這里有一些不容錯過的畢節地方風味佳肴：

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### 1. **威寧熏腿**

- **特性**：威寧熏腿是威寧縣的代表美食，與金華火腿和宣威火腿并駕齊驅。選用高原放養的豬腿，經過腌漬、風干等精致工序，肉質緊實，香氣四溢。

- **享用方式**：可以蒸、煮、炒或燉湯，口感咸鮮，是當地人歡慶節日時不可或缺的美食。

### 2. **織金苦蕎粉**

- **特性**：源自織金縣的苦蕎粉制成的涼粉，滑溜可口，帶有蕎麥的獨特清香。搭配辣椒油、醋和蒜汁等調料，酸辣爽口。

- **食用方法**：冷拌享用，是夏季消暑的理想選擇。

### 3. **畢節大湯圓**

- **特性**：畢節湯圓比一般湯圓更大，外皮綿軟，內餡豐富多樣，如芝麻、花生和紅糖等，滋味香甜可口。

- **享用方式**：煮熟后直接食用或蘸上糖粉或花生碎，味道更佳。

### 4. **大方豆干**

- **特性**：大方縣生產的豆干以優質黃豆為原料，口感細膩，滿口豆香。熏制或鹵過后，風味更加獨特。

- **食用方法**：可以直接當作零食品嘗，亦可烹飪成菜式或是燒烤。

### 5. **威寧苦蕎糕**

- **特性**：以苦蕎粉為原料的威寧苦蕎糕，外層酥脆，內餡香甜。紅糖、芝麻或花生等填充物使其風味更佳，是當地的傳統小吃。

- **食用方法**：適合作為茶歇零食，或是閑暇時的美味點心。

### 6. **畢節酸白菜**

- **特性**：采用當地新鮮青菜發酵而成的畢節酸白菜，酸味十足且清脆可口，是烹飪中常用的調味食材。

- **食用方法**：可以與肉類搭配炒制，亦或是燉湯或拌飯，為菜肴增添酸辣風味。

### 7. **納雍烤魚**

- **特性**：納雍烤魚選用當地河流中的鮮美魚類，配以辣椒、花椒等香料烹制，口感麻辣且肉質鮮嫩。

- **食用方法**：烤熟后直接享用，魚肉滑嫩，辣味濃郁。

### 8. **赫章優質核桃**

- **特性**：赫章縣以其盛產的核桃而聞名，核桃碩大、殼薄、果仁豐滿，營養價值極高。

- **食用方法**：可直接品嘗，也可用于糕點制作或烹飪菜肴中。

### 9. **畢節鐵板燒**

- **特性**：畢節獨特的烹飪方式，將各種食材如土豆、豆腐和肉類在特制的平底鍋上烙烤，搭配辣椒粉和花椒等調料，味道醇厚而香辣。

- **食用方法**：邊烙邊食，類似燒烤，但更具地方風味特色。

### 10. **黔西黃豆糕**

- **特性**：黔西黃豆糕由糯米和紅糖等原料蒸煮而成，色澤金黃，口感軟糯且甜而不膩。

- **食用方法**：既可以直接品嘗，亦可煎炸后享用，外酥內軟，別有一番風味。

畢節美食融合了貴州的酸辣精髓與地方民族烹飪藝術，無論是山野的淳樸還是獨特的料理手法，都值得一試。若有機會造訪畢節，務必品味這些地道的美食佳肴！

(責任編輯：佚名)