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        百年傳承的安陽特色——手工制作的經典血糕小吃

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-02-25

        **安陽美食瑰寶—血糕**歷史悠久,源自河南省安陽市的傳統特色小吃,其制作工藝獨特,已歷經百年歲月的沉淀與傳承。以其精心調制的豬血、搭配上蕎麥面為主料,通過蒸煮與油炸工序后,呈現出外酥里嫩的獨特口感,再以蒜汁佐食,每一口都蘊含著咸香的獨特風味,成為街頭巷尾不可或缺的經典美食。

        --- ### **精選原料清單**(適合2-3人享用) - **主料**: - 新鮮豬血或鴨血500克(推薦使用凝固后的豬血以保持口感) - 蕎麥面200克(普通面粉亦可,但蕎麥面更添地道風味) - **輔助調料**: - 清水200毫升 - 鹽5克、五香粉3克、姜末10克 - **調味蘸料**: - 蒜泥3瓣(約半頭蒜量) - 生抽15毫升、香醋10毫升、香油5毫升、適量辣椒油(依個人喜好調整) --- ### **制作流程** #### 準備階段: 1. **處理豬血**: 將新鮮豬血與少量鹽攪拌至形成凝固狀態,切塊備用。 2. **調制面糊**: 混合蕎麥面、豬血塊、姜末、鹽和五香粉,并逐漸加入清水,直至形成濃稠如酸奶般質地的面糊。 #### 烹飪步驟: 3. **蒸制過程**: - 在蒸鍋底部鋪上濕潤的紗布,均勻倒入調好的面糊,厚度約為2-3厘米。 - 大火蒸煮約30至40分鐘直至熟透。使用筷子插入中心檢查,不粘則為成熟。 4. **油炸定型**: - 鍋中熱油至六成熱(大約160℃),將預蒸好的血糕片逐一放入油鍋中,待表面金黃酥脆時撈出瀝干油脂。 5. **調配蘸料**: - 將蒜泥與少許鹽混合搗碎,加入生抽、香醋、香油調和。如果喜辣可添加適量辣椒油提升風味。 6. **裝盤享用**: - 炸制后的血糕趁熱切成片狀,搭配上準備好的蒜汁或直接蘸食食用,搭配熱粥或是燒餅更顯其地道美味。 --- ### **制作秘笈** 1. **豬血選擇**:優先選用新鮮無腥味的豬血,確保凝固狀態良好;鴨血則需減少鹽量以保持適宜口感。 2. **面糊比例掌控**:蕎麥面與豬血的比例約為1:2,過稀不易成型,過干則影響質感。 3. **蒸制技巧**:蒸煮時間需根據實際情況調整,確保內部熟透但不過度軟爛;蒸好后靜置至稍涼再脫模切片。 --- 通過精心準備和巧妙烹飪,每一份安陽血糕都承載著獨特的歷史韻味與地方風情,是不可多得的美食體驗。

        百年傳承的安陽特色——手工制作的經典血糕小吃百年傳承的安陽特色——手工制作的經典血糕小吃

        (責任編輯:佚名)

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