江蘇南通的風味：千年江海的味道，慰藉人生的煙火氣息

千年的長江入海口吹拂而過的風，終于匯聚成了這一份獨有的鮮美。南通的人們利用江海的資源和四季的變化，在市井小巷中創造出一道道獨特的美味。

江海鮮味：敢于引領潮流的舌尖盛宴

文蛤蒸蛋：乾隆皇帝親筆題詞“天下第一鮮”的絕世之作。南通灘涂特有的文蛤，肉質肥嫩細膩，仿佛能品嘗到海水清晨的第一縷陽光。當其與金黃色的蛋羹相遇，每一口都是海浪與日出的交響曲。

刀魚餛飩：長江三鮮之首華麗變身的經典佳肴。清明時節的刀魚去骨取肉，如同銀絲般的魚肉包裹在透明如蟬翼的皮子里，咬破的一瞬間，鮮美的汁液噴涌而出，仿佛品嘗到了整個春天。

醉泥螺：灘涂精靈微醺中的舞蹈。二十年陳釀黃酒腌制的“西施舌”，冰涼中帶著濃郁的酒香，在舌尖上舞動著纏綿的華爾茲。

古早秘方：隱藏在時光縫隙里的甜蜜記憶

如皋董糖：冒辟疆為紀念董小宛特地研制的愛情符號。四百年前才子佳人共同發明的芝麻糖霜，至今仍然散發著青石巷中的香氣。它的酥松綿密中蘊含著跨越時空的情感。

石港窨糕：會呼吸的歷史文物。遵循唐代“干窯慢焙”的古法工藝，以松木炭火烘焙九十九個小時，才得以呈現出帶有松樹清香的獨特茶點。

林梓潮糕：蒸籠里的活化石。通過三十六道竹篩過濾的糯米粉，在蒸汽中變得如云朵般柔軟，并且用清代的老模具壓制出吉祥圖案，至今依然清晰可見。

巷弄煙火：晨昏之間美食帶來的儀式感

清晨5:30的寺街：剛出爐的火餃散發著蟹油香，焦脆外殼包裹著熱騰騰的蘿卜絲蝦米餡料。搭配一碗薄荷腦豆腐腦，這是南通人每天早晨雷打不動的習慣。

午后3:15的濠河畔：白發阿婆揭開棉被保溫的木桶，舀一勺酒釀桂花圓子，醪糟香與丹桂甜交織在一起，整個秋天仿佛都被封存于這潔白的瓷碗之中。

深夜11:00的姚港路：炭火明滅間烤制著江鰻，刷上二十年秘制海鮮醬后，焦脆魚皮和肥糯膠質在口中炸開，帶來深夜里的特別享受。

季節密碼：隨著時令變換的城市美食

立夏時節：啟東呂四港的鯧魚正是“西施乳”，清蒸后的鯧魚肉質細嫩到連筷子都難以夾起。

秋分之際：狼山腳下的蟹黃湯包現拆，插吸管的一刻金光閃爍。

冬至時刻：家家戶戶灶臺上飄散著羊肉薺菜團子的香氣，“江海平原的溫柔鎧甲”正是如此。

南通人常說：“我們這里的鮮美，足以讓啞巴開口稱贊。”當你品嘗了凌晨三點歸港的新鮮帶魚搭配雪里蕻煮制而成的大餐，并聆聽柴火灶上蟹油滴落的聲音時，自然會理解《浮生六記》中沈復對于“通州味”的深深懷念。

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(責任編輯：佚名)