特色美食廣西德保宴席這么吃雞，梁山好漢亦不過如此！廣西微頭條美食

廣西德保縣的飲食文化給我留下了深刻的印象。除了著名的矮馬和紅楓旅游景點(diǎn)之外，這里的特色美食也令人難以忘懷。在眾多美味佳肴中，最讓我印象深刻的莫過于白切五花肉和大塊雞件了。

在這篇文章里，我不會(huì)重復(fù)介紹已經(jīng)寫過的白切五花肉的做法與風(fēng)味，而是想分享一下德保的另一種獨(dú)特美食——白切雞。這種吃法絕對(duì)會(huì)讓你感到驚奇，并且顛覆你對(duì)傳統(tǒng)白切雞的認(rèn)知。

在兩廣地區(qū)，人們通常用項(xiàng)雞和閹雞來制作白切雞。項(xiàng)雞肉質(zhì)細(xì)膩甜美，而閹雞肉質(zhì)堅(jiān)韌香味濃郁。宴席上一般使用閹雞，而聚會(huì)時(shí)則多選擇口感更佳的項(xiàng)雞。但是無論哪種雞，在食用前都會(huì)被切成小塊狀，并配上佐料一起享用。

然而在德保縣，白切雞的做法卻與眾不同：根據(jù)用餐人數(shù)將整只雞分成幾大塊，傳統(tǒng)的習(xí)俗是一桌8人，每人都會(huì)分到一塊完整的雞肉。現(xiàn)在的宴席通常有10位賓客，因此一只半的雞就可以滿足需求了。

當(dāng)這些大塊雞肉被端上餐桌時(shí)，看起來十分壯觀，尤其是在盛滿白切五花肉的大盤子旁更是顯得格外豪爽大氣。這樣的擺設(shè)不僅能讓客人感到榮幸和面子十足，還能讓人感受到宴席上的濃郁氛圍與熱情好客。

品嘗德保的白斬雞有一種特別豪邁的感覺，仿佛自己正身處一個(gè)英雄輩出的時(shí)代中，大口吃肉、暢飲美酒，體驗(yàn)到那份壯志凌云般的豪情壯志。

接下來是制作德保白切雞的具體步驟：

所需食材：農(nóng)家散養(yǎng)的土項(xiàng)雞2只（約1200克）

所需佐料：沙姜、香蔥、蒜蓉、生抽及生姜等適量

具體做法如下：

首先，將雞清洗干凈后放入沸水中燙煮三次，然后加入八角和拍碎的生姜以及少量食鹽，用小火慢慢烹煮。

在烹飪過程中不斷翻轉(zhuǎn)雞肉，并且每次都將里面的湯水倒出，重復(fù)這個(gè)過程直至插入雞腿部位沒有血水流出來為止。此時(shí)即可將煮好的雞撈出。

接著把熱雞迅速浸入冰水中冷卻約10分鐘，以便使肉質(zhì)更加緊實(shí)多汁。

去除雞頭、腳和尾部之后，對(duì)半切開再分別切成幾大塊，根據(jù)用餐人數(shù)調(diào)整分配。將處理好的雞肉放在大盤子里即可上桌。

佐料制作方法：

首先把沙姜磨成粉末狀，香蔥切成細(xì)絲，蒜米搗碎成泥狀，并將其混合在一起加入生抽和適量清水調(diào)勻。

最后一步是在鍋里加熱油至八分熱，然后淋在上述調(diào)料上攪拌均勻即可。

(責(zé)任編輯：佚名)