九轉大腸

作為濟南的傳統名菜，九轉大腸以豬大腸為主要原料，經過煮制、油炸和慢燉等步驟制作而成。其色澤紅潤，口感咸香微甜，風味醇厚，充分展示了魯菜中對肉類食材的獨特烹飪技藝。

糖醋鯉魚

作為魯菜的代表作之一，糖醋鯉魚選用黃河鯉魚為原料，經過精細刀工處理后，以特制的糖醋汁烹調。這道菜口感酸甜適中，魚肉鮮嫩多汁，象征著“鯉魚躍龍門”的美好寓意。

油爆雙脆

山東的傳統烹飪技法在油爆雙脆中得以體現，主要原料為豬肚頭和雞胗，在快炒的過程中呈現出脆嫩爽口的口感，與鮮香下飯相得益彰。

蔥燒海參

選用膠東半島的海參與章丘大蔥慢燉而成，湯汁濃郁，海參軟糯，充分展示了魯菜“鮮”字訣的核心理念。這道菜以海參為主要食材，通過精心烹飪，保留了其原有的鮮美口感。

清蒸武昌魚

源于孔子聞韶樂而得名的清蒸武昌魚，選用新鮮武昌魚，僅用蔥姜進行清蒸處理，最大程度地保持了魚肉的原汁原味，是一道健康又美味的傳統佳肴。

二、地方特色小吃

煎餅卷大蔥

作為山東的經典早餐之一，煎餅卷大蔥以其薄脆的口感和獨特的粗獷風味深受人們喜愛。使用傳統制作方法，將煎餅裹上蔥段、面醬及雞蛋，簡單而美味。

周村燒餅

源自淄博周村的地方特色小吃，以芝麻香濃郁著稱，酥脆多層，被贊譽為“爐火照天地，燒餅香徹天”，是當地人和游客都喜愛的美食之一。

德州扒雞

被譽為“德州三寶”之首，選用散養老母雞慢煮而成。雞肉肉質酥爛脫骨，風味獨特，每一口都能感受到時間與耐心帶來的美味。

膠東大包子

以豬肉、韭菜或蝦仁為餡料制作的膠東大包子，面皮松軟，餡料飽滿多汁，是山東煙臺和威海地區常見的傳統美食之一。

泰山三美湯

源自泰山地區的特色湯品，使用泰山泉水烹制白菜、豆腐和鯽魚等食材，清淡鮮美，曾為帝王所貢奉。這道菜充分展示了魯菜中對水土之美的獨特理解。

三、街頭與夜市美食

把子肉

濟南及臨沂等地的特色美食，五花肉經過燉煮后口感軟爛而不膩。烹飪時使用醬油和香料調味，使其肥而不膩，深受食客喜愛。

黃燜雞米飯（改良版）

雖然并非山東獨有，但在膠東地區的改良版本加入了海鮮元素，使得這道菜在保留原有風味的同時，又增添了新的鮮美口感。

油旋

濟南的傳統面食之一，以其螺旋紋路薄脆的特點而聞名。搭配蔥油或甜面醬食用，是早餐或小吃時的上佳選擇。

羊肉串與烤魚（夜市美食）

青島、威海等地的夜市中不可或缺的美食，經過炭火烤制的羊肉串和烤魚，搭配當地的啤酒，形成了獨特的風味體驗。這兩道菜充分展現了山東沿海地區對海鮮食材的獨特烹飪技藝。

四、按地區推薦美食

魯中（濟南、泰安）： 推薦在趵突泉附近的老字號餐廳品嘗地道的魯菜，如超然樓等。

膠東（青島、煙臺）： 以海鮮為主角，在當地嘗試鲅魚餃子和海蠣豆腐湯，感受海洋食材帶來的鮮美口感。

魯西南（菏澤、濟寧）： 善于制作面食和小吃的魯西南地區推薦品嘗單縣羊肉湯與鄆城水煎包等特色美食。

(責任編輯：佚名)