#### **醇香滑蛋**

**特性**：醬香四溢，雞蛋柔嫩

**材料**：

4個雞蛋、1根青椒（切丁）、1根小米辣（切圈）、蔥花和蒜末適量

**調味汁**：1勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水

**步驟**：

1. 打散雞蛋，熱油炒至定型后出鍋備用。

2. 熱鍋涼油爆香蒜末和辣椒，倒入自制醬汁煮至濃稠狀。

3. 加入炒好的雞蛋和青椒丁，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可裝盤。

#### **清爽椒蛋**

**特性**：口感清新，微辣下飯

3個雞蛋、2根青椒（切絲）、適量蒜片

1. 雞蛋加少量鹽打散，熱油快炒成塊后盛出備用。

2. 鍋中放入蒜片炒香，接著加入青椒絲翻炒至斷生（約1分鐘）。

3. 把雞蛋回鍋，調入1勺生抽、半勺蠔油，快速拌勻即可享用。

#### **地道風味一鍋鮮**

**特性**：香辣可口，層次豐富

3個雞蛋、五花肉切片、各1根青紅椒（切塊）、泡發的木耳、蒜末和豆豉適量

1. 雞蛋煎成荷包蛋后切塊，五花肉炒至出油且微黃。

2. 鍋中加入蒜末與豆豉炒香，然后放入青紅椒和木耳翻炒至微軟狀態。

3. 最后加入雞蛋塊和五花肉片，混合2勺生抽、半勺老抽和1勺料酒，大火快炒均勻即可上桌。

#### **小貼士**

1. **蛋嫩秘訣**：炒蛋時油溫不宜過高，迅速翻動防止蛋過老硬。 2. **辣度調節**：如不喜辣，可替換小米辣為彩椒或減少用量。 3. **一鍋鮮特色**：可適量加入白胡椒粉提味，與米飯搭配更美味。

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(責任編輯：佚名)