到新疆旅行時不可錯過的特色美食：

1. 烤全羊：選擇羯羊或周歲以內的肥美羔羊為原料，宰殺后去蹄及內臟，并用多種調料調成糊狀涂抹在羊肉上。再將其放入特制的馕坑中烤制，直至外皮焦香、肉質鮮嫩，是新疆地區招待貴賓的傳統名菜。

2. 手抓飯：以精選羊肉、新鮮胡蘿卜、洋蔥和優質大米為主料，烹飪過程中使米飯吸收了肉類與蔬菜的美味精華。色澤金黃，香氣四溢，是慶祝節日及家庭聚會中的重要菜肴之一。

3. 新疆大盤雞：起源于新疆沙灣縣的一道地方特色美食，主要食材包括雞肉、土豆和辣椒等。這道菜顏色鮮紅誘人，肉質滑嫩多汁，辣度適中且香味濃郁，搭配手工制作的寬面條一起食用更佳。

4. 烤羊肉串：將新鮮羊肉與羊油切成薄片，按照肥瘦比例搭配穿在鐵簽上，置于烤爐之上炙烤，并撒上調味品如辣椒粉、鹽和孜然等，幾分鐘后即可享用。色香味俱全，口感獨特。

5. 馕：主要由面粉制成的發酵面團，在不加堿的情況下加入少許食鹽，經過長時間烘烤形成圓形或方形的面餅，具有多種口味，如芝麻馕、托喀西馕等。它香脆可口，營養豐富，是新疆人民日常飲食中不可或缺的一部分。

6. 拉條子：將手工拉制的面條煮熟后拌入牛肉或羊肉及蔬菜和辣椒炒制而成的醬料，面條富有彈性，醬汁香氣濃郁，深受當地居民的喜愛。

7. 羊雜湯：用羊內臟和骨頭熬制成濃湯，湯色清澈而味道鮮美。搭配香菜與蒜泥調味后食用，口感溫潤滋補，在寒冷的季節里尤其受歡迎。

8. 新疆拌面：又稱“拉條子拌面”，面條上澆以炒制好的牛羊肉、土豆、胡蘿卜和洋蔥等食材制成的醬料，色彩豐富且味道鮮美，是新疆各民族家庭餐桌上常見的美食之一。

9. 烤包子：外皮采用未發酵的面粉搟薄后折疊成方形，內餡則由羊肉丁、羊油丁以及洋蔥等多種原料混合而成。烤制完成后，皮色金黃誘人，入口時皮脆肉嫩，香味濃郁。

10. 馕坑肉：通常使用新鮮羊肉或牛肉作為主要材料，在馕坑中進行長時間的高溫烘烤直至外焦里嫩、香氣撲鼻的程度，讓食客們在品嘗時能夠充分體驗到其獨特的風味與口感。

(責任編輯：佚名)