息縣特色小吃——油酥火燒

在息縣的街頭巷尾，有一種傳統美食深受當地人的喜愛，那就是遠近聞名的油酥火燒，又稱油酥饃。這種小吃的獨特之處在于它的制作工藝和風味，它以面粉為主要原料，加入新鮮的豬油、香油、蔥花以及適量的食鹽等調料，然后在鐵鏊上精心烙制而成。每一口都讓人感受到滿滿的古早味與傳統手藝的精妙結合。

潢川特色面食——空心貢面

位于河南的潢川縣，有一種令人回味無窮的面食——空心貢面。這種面食采用優質的小麥粉和芝麻油、食鹽等原料，經過傳統的工藝手工精心制作而成。空心貢面的特點是面條細如發絲，內部空心如管狀，口感筋道爽口，耐煮不粘，且久煮后湯色依然清澈。因其精細的工藝和獨特的味道，被賦予了“長素面、長親面、龍鳳面”等美名。

南灣魚——清燉佳肴

產自信陽市南灣湖管理區的南灣魚，因其生長在無污染的水質中，肉質鮮美，營養豐富。特別是頭部肥大富含DHA，是健康飲食的上品。將南灣魚以清燉的方式烹制，湯汁濃郁、肉質嫩滑，是一道令人難以抗拒的美食佳肴。

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商城特色菜——筒鮮魚

源自河南信陽商城縣的筒鮮魚，以其獨特的風味和精湛的手藝而聞名。在冬季，選用兩斤以上的鮮魚，去除鱗片內臟后洗凈晾干，切成塊狀，拌入適量的食鹽放入新鮮的毛竹筒中密封保存。經過一個多月的時間，取出以清湯和調料煮沸食用，肉質鮮嫩、帶有竹香和腐乳的味道，獨具一格。

羅山傳統美食——大腸湯

來自河南信陽羅山縣的羅山大腸湯，以其獨特的味道而受到食客們的喜愛。這道菜以精選的豬大腸為主料，輔以豬血、水豆腐，并加入秘制調料慢燉而成，再點綴上荊芥或小蒜苗，使其肥而不膩，色香味俱全，營養豐富。

商城風味小吃——蔥烤鵪鶉

商城蔥烤鵪鶉是一道歷史悠久、色香味俱佳的特色傳統名吃。相傳盛行于清朝時期，其烹飪方法獨特，將炸好的鵪鶉放入鍋中，加入姜片、味精后去除斷蔥，掛汁裝盤，成品肉質鮮嫩，骨酥肉爛，鶉香四溢，令人回味無窮。

信陽板鴨——傳統名菜

信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，選用肥育的鴨子經過特殊的工藝制作而成。成品外形平整如桃形，色澤白潤，肉質細膩嫩滑，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富，是餐桌上的佳品。

固始地方特色——漢鵝塊

固始鵝塊是一道源自河南省固始縣的特色菜肴。這道菜以當地特產的鵝肉為主料，通過特殊的烹飪方法制作而成，口味鮮辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩，是當地美食的代表之一。

商城老鴨湯——傳統名吃

商城縣的傳統名吃商城老鴨湯，以其獨特的風味而著稱。這道菜以當地的優質鴨肉、鴨雜和鴨血為主要原料，搭配當地的山蘿卜，使用山泉水和傳統烹飪技藝精心烹制而成。其特點是營養豐富，肉質酥爛，味道鮮美，是家庭聚餐和宴請賓朋的佳品。

桂花皮絲——歩行街的傳統美食

在河南固始縣的步行街上，有一種傳統的風味小吃——桂花皮絲。這道菜以精選的豬肉皮為主要原料，經過浸泡、去脂、片皮、切絲和晾曬等多道工序加工而成。其中最有名的吃法是“桂花皮絲”，即與當地的黃雞蛋黃一同炒制而成，色澤如桂花般金黃誘人，味道別具一格，深受食客們的喜愛。

(責任編輯：佚名)