淮安美食之旅：舌尖上的運河之都

淮安，這座坐落于江蘇中北部的水鄉城市，不僅有著深厚的歷史文化底蘊，更是美食愛好者的天堂。作為淮揚菜的發源地之一，淮安在2021年被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的稱號。下面就帶大家踏上一場淮安的旅行美食之旅。

經典淮揚菜

? 淮安軟兜長魚：被譽為“開國第一菜”，是淮揚菜里的明星菜品。選用新鮮的鱔魚，將鱔背肉放入鍋中汆燙，再用濃油赤醬炒制而成。做好的軟兜長魚色澤烏亮，鮮嫩爽滑，入口醬香濃郁，令人回味無窮。

? 平橋豆腐：這道淮安地道的淮揚菜已有兩百多年歷史，做法不斷改進，味道愈發醇厚。以嫩豆腐為主料，搭配雞肉絲、蝦仁、干貝等食材，用雞湯燴制而成，出鍋前再淋上淀粉水勾芡，使得湯汁濃稠，豆腐鮮嫩，口感爽滑，鮮美無比。

? 開洋蒲菜：有著“天下第一筍”美稱的蒲菜是這道菜的主角。蒲菜鮮嫩爽口，搭配鮮香的開洋，用雞湯燒制，味道清香鮮美，是淮安“無蒲不成席”的代表菜品之一。

特色面食

? 長魚面：淮安人對面條情有獨鐘，長魚面便是其中的佼佼者。筋道的手工面條，配上現炒的長魚澆頭，長魚軟滑鮮嫩，面條爽滑勁道，湯汁濃郁鮮美，一碗下肚，飽腹感與滿足感油然而生。

? 淮安陽春面：看似簡單的陽春面，在淮安也有著獨特的風味。細如發絲的面條，在沸水中煮熟后撈入碗中，加入精心調制的醬油、豬油、蔥花等調料，再澆上一勺滾燙的面湯，頓時香氣四溢，面條爽滑，湯鮮味美。

街頭小吃

? 文樓湯包：作為百年老店文樓的招牌美食，文樓湯包傳承古法，制作工藝精湛。湯包個頭大，湯汁多，肉餡鮮嫩，輕輕咬開一個小口，吸出鮮美的湯汁，再品嘗肉餡，味道十分鮮美。

? 茶馓：淮安滿大街都能看到的茶馓，色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆。它既可以直接食用，也可以泡在豆漿或辣湯中，別有一番風味。

? 欽工肉圓：清朝時曾作為貢品進貢給皇上，又稱貢肉圓。欽工肉圓口感棒、彈性好，丟在地上都能彈起來，吃起來又軟又香，是淮安欽工鎮的傳統美食。

以上就是淮安美食之旅的簡要介紹。如果您有機會來到淮安，請一定要品嘗這些特色菜肴和面食，小吃，讓您的味蕾盡情享受！

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(責任編輯：佚名)