探尋興義地道美味：不容錯過的特色佳肴

興義，位于黔西南布依苗族自治州境內，其獨特的地理位置和豐富的民族文化孕育了具有濃郁少數民族風味特色的美食。在眾多小吃中，以下幾樣尤為著名：興義羊肉粉、興義杠子面、雞肉湯圓、刷把頭、餌塊粑、三合湯以及烤鴨等。

### 蛋炒飯

蛋炒飯，不僅是一道被《舌尖中國》推薦的美食，也是興義街邊的一抹亮麗風景。這里采用萬峰林產出的大米、玉米和柴雞蛋，輔以蔥花和辣椒，烹飪出地道的蛋炒飯，每一粒米飯都充滿了地方風味。

### 酸筍魚與酸筍牛肉

在貴州，“酸”是不可或缺的味道元素，在興義也不例外。用番茄、酸筍和辣椒熬煮而成的濃郁鍋底，不論是加入鮮美的魚肉還是腌制過的牛肉，都能帶來醇厚而入味的美味體驗。

### 雞肉湯圓

雞肉湯圓以其獨特的口感吸引著食客。這款小吃在外觀上與普通湯圓無異，但內餡由豬肉、雞肉糜混合，搭配濃香的雞湯和店家特制的花生醬，每一口都是油而不膩、奇妙感十足的享受。

### 刷把頭

起源于清朝同治年間的刷把頭，以面皮制成薄如紙的狀態，并加入黑胡椒腌肉沫、酸筍等食材。獨特的外形似燒麥，搭配店家特制的沾水食用，口感豐富，風味獨特。

### 三合湯

以糯米、白蕓豆和豬腳為主料烹制的三合湯，經過大骨高湯的浸泡，口感軟糯且鮮香四溢。加入脆哨和熗香干料后，更增添了一份特色泡飯的魅力。

### 杠子面

“不品杠子面，枉自到興義”是許多食客的經驗之談。這道以精細手工制作的面條，經過九轉四道工序壓制而成，勁脆鮮香的口感讓人回味無窮，搭配任意哨頭，是一道令人難忘的地方美食。

### 貞豐糯米飯

貞豐作為“中國糯食之鄉”，其糯米飯歷史悠久，早在清朝嘉慶年間就已聞名遐邇。以上等糯米和精選瘦肉為原料，制成一碗色香味俱全的佳肴，讓人垂涎欲滴。

### 剪粉

剪粉是用大米制作的粉皮，通過浸泡、磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等一系列程序制成。再使用剪刀將其剪開成片狀，既保持了粉皮的口感，又增添了獨特的食用樂趣。

這些興義特色美食不僅代表了地方的飲食文化，也成為了旅行者探索和體驗當地風情的重要一環。每一口都是對味覺的極致享受，也是對文化遺產的一種致敬。

(責任編輯：佚名)