東莞的美味佳肴 | 莞城老字號中山餐館，招牌凌舍好燒鵝

當談到東莞的地方特色美食時，厚街的燒鵝瀨粉是不可忽略的一部分。然而，在莞城同樣有一家聞名遐邇的老字號——中山餐館。

這家店又名“凌舍好燒鵝”，坐落于莞城區內的中山路上。自1985年起營業至今，經歷了四代人的傳承，它已經成為附近居民從小吃到大的經典之選。同時，憑借其卓越的美食和網絡上的口碑效應，現在也吸引了無數來自各地的游客前來打卡。

那么，這家店的人氣究竟有多高呢？

在一個周末的午餐時間到達這里時，可以看到餐館內外已經座無虛席，店內賓客如云。盡管周邊正在修路，圍墻四起，但這絲毫沒有影響到人們前來品嘗美食的熱情。這種熙熙攘攘、人聲鼎沸的場景與旁邊空蕩冷清的街道形成了鮮明對比。

點完餐后，需要耐心等待一段時間才能享用美食。除了堂食區域外，門口還聚集了許多等待取外賣的小哥。收銀員、備餐師、服務員和清潔工各司其職，每個崗位上的員工都忙碌不停。

燒鵝是這里的招牌菜品，但作為一名熱愛叉燒的美食愛好者，自然也要嘗試一下店內的叉燒拼盤。最終我和朋友一起點了份燒鵝配叉燒以及兩碗齋瀨粉，分量非常豐富。

店內制作的脆皮燒鵝確實名副其實。外皮色澤金紅誘人、酥脆可口，內部肉質細膩嫩滑，搭配上那濃郁的燒鵝醬汁，輕輕一咬就能感受到滿滿的油脂香氣和口感層次，可謂是色香味俱全。

原來，在燒鵝制作領域也存在著不同的流派。莞城的傳統燒鵝技藝正是嶺南地區眾多烹飪技法中的一個分支，并且在2022年被列為東莞市非物質文化遺產項目之一。這讓我突然覺得那天享用的午餐不僅滿足了味蕾，更是一次文化體驗。

至于叉燒，則是味道不錯但略顯單調，只有咸味而沒有更多層次的變化。

如果你計劃在莞城游玩的話，可以來這里品嘗一下這里的地道美食，感受非遺文化的魅力。吃完飯后還可以漫步附近的騎樓老街，體會當地的風土人情；或者到餐館對面的竹器老店強記山貨店選購一些精美的小竹工藝品作為紀念。

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中山餐館位于東莞市莞城區中山路39號

營業時間：7:00-14:00

2023年9月24日記錄

這種歷史悠久且深受人們喜愛的美食店鋪，無疑是探尋東莞文化和風味的最佳選擇之一。

(責任編輯：佚名)