材料準備

• 新鮮兔肉：500克（最好選擇后腿肉，肉質更嫩）
• 干辣椒：適量（根據個人口味調整）
• 姜：3片
• 大蔥：1根（切段）
• 蒜：5瓣（切片）
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：1茶匙
• 花椒：適量（可選）
• 香菜：適量（用于裝飾）

步驟

• 處理兔肉：
將兔肉洗凈，切成適當大小的塊，放入碗中。 加入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖，腌制約30分鐘，以便入味。
• 準備配料：
在腌制兔肉的同時，準備干辣椒、姜片、大蔥段和蒜片。 如果喜歡麻辣口感，可以加入適量的花椒。
• 炒香配料：
熱鍋涼油，放入姜片、蒜片和干辣椒，小火炒香，注意不要炒糊。 加入花椒（如果使用），繼續翻炒出香味。
• 煸炒兔肉：
將腌制好的兔肉放入鍋中，翻炒均勻，直至兔肉表面微微變色。 這個過程大約需要5分鐘，讓兔肉充分吸收香料的味道。
• 燜煮：
加入足量的水（大約沒過兔肉），放入蔥段，轉中小火燜煮約20分鐘，直到兔肉熟透且湯汁濃郁。 根據個人口味，可以適時調整鹽和糖的用量。
• 收汁：
當兔肉煮熟后，開大火收汁，直到湯汁濃稠，兔肉表面裹上一層亮麗的醬汁。
• 裝盤：
將跳水兔盛出，撒上切好的香菜作為裝飾，增添色彩和香氣。

烹飪技巧

• 腌制時間：
腌制兔肉時可以根據個人口味適當延長時間，建議在冰箱中腌制一夜。
• 變換口味：
可以根據個人喜好加入不同的配料，如蘑菇、青椒等，豐富菜肴的層次感。

跳水兔不僅味道鮮美，制作過程也充滿樂趣。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能為您的餐桌增添色彩。快來試試吧，讓味蕾享受一場美妙的盛宴！

(責任編輯：佚名)