探究布雷斯雞昂貴之謎

周先生曾問道：“為什么布雷斯雞是世界上最貴的雞？”這問題引人深思，法國無疑有許多值得我們效仿之處，其匠人精神在養雞業中便可見一斑。

布雷斯雞，產自法國東部布雷斯平原，以其紅冠白羽藍爪著稱，恰與法國國旗顏色相呼應，故有“國雞”之美譽。

為了保持布雷斯雞的卓越品質，法國人制定了一系列嚴苛的養殖標準，并一絲不茍地遵循這些規范。

按照規定，雞苗首月可在室內飼養，但每平方米不得超過10只。次月起，必須放養于戶外草地上，且草地面積不少于5000平米，每群雞數量不超過500只，確保每只雞的活動空間不低于10平米。

喂養方面，布雷斯雞只能食用當地玉米、小麥及蟲子，嚴禁使用外來飼料。這些嚴格的標準保證了布雷斯雞的高品質，但同時也限制了產量，每年僅能出欄約150萬只，每公斤售價高達四五十美元，因此每只雞的價格大致在人民幣千元左右。

此外，布雷斯雞的烹飪技藝也同樣講究。以聞名遐邇的布雷斯膀胱雞為例：

制作時，先將雞洗凈，涂上黃油，然后將其裝入豬膀胱中并扎緊開口。接著，整只雞置于裝有熱湯的大鍋中，以低溫烹飪長達三至四小時，利用膀胱內的蒸汽加熱雞肉至熟透。取出雞胸脯的兩片肉，淋上鵝肝醬，搭配黑松露，如此一來，一片簡單的雞胸肉便價值千余元人民幣。

正是這些嚴格的養殖規范和精湛的烹飪技藝，讓布雷斯雞成為了世界上最昂貴的雞之一，而布雷斯膀胱雞則被譽為法國名菜，享譽全球美食界。

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(責任編輯：佚名)