很多人喜歡吃蛋黃酥，因為它的口感層次分明：外皮松脆易碎，內餡豆沙軟糯香甜，咸蛋黃金黃出油。想要在家自制美味蛋黃酥嗎？請參考以下配方和步驟：

所需材料包括咸蛋黃、高度白酒以及紅豆沙。

水油皮部分需要低筋面粉110g、糖18g、清水40g及烤培油40g。

油酥則需低筋面粉100g和烤培油50g。

首先，將咸蛋黃浸泡在高度白酒中約一分鐘，然后放入預熱至175℃的烤箱烘烤幾分鐘直至表面變干。

接著，將紅豆沙分成30g一份，每份包裹一個咸蛋黃備用。

制作油酥時，將所有材料混合均勻后冷藏備用。

水油皮部分，則是將所有成分攪拌成面團，揉至可以拉出薄膜的程度。

然后分別將水油皮和油酥分割為25g和20g一份。

取一份水油皮包裹住一塊油酥。按照此方法完成全部后，放置一旁備用。

接下來，用手掌按扁已包好的面團，并用搟面杖搟成長橢圓形，然后卷起。

再次按壓并搟成橢圓形狀，然后再一次卷起。

將最后的面卷展開，中間放置一份豆沙蛋黃餡料。收口向下放在烤盤上。

在表面刷一層薄薄的蛋液，并撒上芝麻增加風味。

預熱烤箱至180℃，放入裝有蛋黃酥的烤盤烘烤約25分鐘直到表面呈現金黃色即可享用美味的自制蛋黃酥了。

快來嘗試自己動手做這款既好吃又不油膩的傳統點心吧！

(責任編輯：佚名)