經典中式甜品：自制香濃蛋黃酥教程

美食推薦：傳統中式點心——蛋黃酥

蛋黃酥是一種經典的中國甜品，以其獨特的風味而聞名。它的外皮層層疊疊，內餡香甜細膩，口感層次分明，令人回味無窮。接下來，我們將詳細介紹如何制作這款美味的蛋黃酥。

所需材料：

• 油皮: 中筋面粉150克、豬油50克、細砂糖25克、水60克。
• 油酥: 低筋面粉120克、豬油60克。
• 餡料: 咸蛋黃10個、紅豆沙250克。
• 表面裝飾: 蛋黃液和適量黑芝麻。

制作步驟：

第一步：準備油皮

將所有材料混合在一個大碗中，用筷子攪拌成絮狀后用手揉成光滑的面團。然后用保鮮膜覆蓋，醒發30分鐘。

第二步：制作油酥

在另一個容器里加入低筋面粉和豬油，慢慢混合直至形成均勻的油酥面團。同樣地，使用保鮮膜包裹以保持濕度。

第三步：處理咸蛋黃

將每個咸蛋黃輕輕噴灑一些白酒后放入預熱至180度的烤箱中，烤制5到8分鐘直至表面冒出油來。這樣可以去除腥味并增添香氣。

第四步：準備餡料

紅豆沙平均分成10份，每一份壓扁后包入一個咸蛋黃，并收口捏緊。

第五步：分割油皮和油酥

將醒發好的油皮和油酥分別切成相等的10個部分。注意保證每個面團大小一致，以便后續操作更加順利。

第六步：包裹油酥

取一個油皮搟成圓形，并包入一份油酥后收口捏緊，形成圓球狀。接著將其搟成長條形并卷起，重復此過程兩次以增加層次感。

第七步：準備蛋黃酥面團

再次醒發15分鐘后，將包有餡料的面團搟開成圓形，放入豆沙咸蛋黃餡后收口捏緊。用保鮮膜覆蓋以防干燥。

第八步：裝飾與烘焙

在烤盤上整齊排列好蛋黃酥，并在其表面均勻地刷上一層蛋液，然后撒上黑芝麻作為裝飾。將烤箱預熱至180度后放入烤制30分鐘左右。

第九步：完成與享用

將制作好的蛋黃酥從烤箱取出，在烤網上晾涼即可食用。濃郁的香氣和獨特的口感定會讓人愛不釋手。

按照以上步驟，您可以輕松在家制作出美味可口的傳統中式點心——蛋黃酥，與家人朋友一起分享這份甜蜜吧！

(責任編輯：佚名)