川南美食·夜間串燒宴，西南燒烤的新標桿？

若要用一個詞概括宜賓燒烤的獨特魅力，那便是“全豬藝術”。從豬的鼻尖到咽喉，每一處都透出無盡的美味。作為西南燒烤的佼佼者，宜賓燒烤將整頭豬的魅力發揮得淋漓盡致，且不失精致。

在寧靜的前山河畔，名為“宜賓燒烤”的小店顯得格外樸素。這里的一大特色便是烤串上滿滿的辣椒粉和碎花生，等待片刻后，這便是精髓所在。

我早已躍躍欲試，他們店的招牌——豬鼻筋，看上去就讓人垂涎三尺。豬鼻筋口感鮮嫩且富有彈性，辣椒粉微辣而花生碎香醇，果然不負招牌之名。烤好的腰花飽滿多汁，同樣蘸滿調料，廣東地區少見這樣薄切的腰片，烤制后保持了極佳的嫩滑度。

粉腸相比肥腸更為清新，帶有些許嚼勁，內里還保留著細膩的口感。豬咽喉部位制作成花心串燒，三角形的設計使每一塊都脆爽可口，充滿咀嚼的樂趣。烤制的雞尾部，名為鳳凰肉，口感獨特。小塊嫩牛肉搭配蘸料，再品嘗一些炒蔬菜，同樣令人回味無窮。店內的辣椒雖然辣度適中，但香氣撲鼻。

我嘗試了88元的小套餐，除了一大堆誘人的烤串外，還有一份包漿豆腐。豆腐表面酥脆，內里嫩滑，撒上豬肉末，更添一份風味。

宜賓燒烤的調味恰到好處，我發現店內顧客多為四川口音，可見其在當地的受歡迎程度。師傅們的火候掌握得恰到好處，帶來了我未曾品嘗過的獨特口感。若是想嘗試不一樣的美味，不妨來此一試。

(責任編輯：佚名)