#美食品鑒官# 30年大廚教你煎魚，在鍋底抹上一點“它”，魚肉不破皮也不粘鍋！

相信大多數人平時都比較喜歡吃魚，魚肉不僅營養價值豐富，而且口感吃起來鮮嫩又美味。關于魚肉的烹制方法有很多種，不僅可以紅燒、清蒸，而且還可以香煎。不同的魚肉做法，所烹制出來的味道也不同。今天小廚主要分享的是，關于煎魚的技巧與方法。很多魚肉的做法，都離不開要先將魚煎過之后，再有接下來的烹飪步驟。所以魚肉煎的好了，最后出來的成品才是最好的。

對于沒有一定廚房經驗的人來說，煎魚時總會遇到各種各樣的難題，比如火候、油溫等都拿捏不準，所以就容易導致魚肉破皮，粘鍋。最后煎出來的魚不僅賣相不好看，而且還特別的影響食欲和口感。

所需原料：魚，料酒，蔥姜，食用鹽。

第一步，將首先將買回來的魚處理干凈內臟，然后用清水多沖洗幾遍。接著把魚肉放入盆中，用料酒和蔥姜片，少許鹽腌制30分鐘。這樣不僅能去除魚肉的腥味，而且還更加的入味好吃。

第二步，將鍋燒熱后，用適量的姜片把鍋底涂抹一遍，然后再倒入適量的食用油，將腌制好的魚肉放入放入鍋中進行煎制。用姜片涂抹鍋底目的是，生姜汁在鍋底能形成一層薄膜，可以使魚肉在鍋中受熱更均勻，所以魚肉不容易粘鍋和破皮。

第三步，魚肉煎制一面變色時翻面煎制另一面，待兩面都煎制金黃色時，即可出鍋裝盤。這樣就能保證魚肉在下鍋煎制時不粘鍋也不破皮。

美食小貼士：關于煎魚的技巧與方法，你學會了嗎？以后再煎魚時，只需用少許的姜片在鍋底涂抹一下，這樣就能保證魚肉在下鍋煎制時不粘鍋也不破皮。關于煎魚的技巧與方法，你還知道哪些呢？歡迎你發表自己的觀點與評論！

(責任編輯：佚名)