制作美味的紅燒鲅魚時，不必使用水來燉煮。大廚推薦加入一種特殊成分，讓魚肉既鮮嫩又沒有腥味！

冬天是進補的好時機，而富含蛋白質和維生素的魚類無疑是優質的選擇之一。經常食用魚類不僅能補充人體所需的營養物質，還能享受其細膩且鮮美的口感。

市面上可選的魚種眾多，今天要介紹的是鲅魚的做法。這種魚因其刺少肉多、味道鮮美等特點，在家庭烹飪中廣受歡迎。

針對鲅魚來說，它的烹飪方式多種多樣，如干炸、燉煮、清蒸和紅燒等，其中最常見且受大眾喜愛的莫過于紅燒做法了。然而，并非所有人都能做好這道菜，許多人在家制作時會直接加水燉煮，結果往往導致肉質不鮮嫩且腥味重。

為了使紅燒鲅魚更加美味，建議不要用水來燉煮它，而是加入啤酒或其他合適的調料。這樣不僅能夠去除魚的腥氣，還能增添獨特的香氣和口感。喜歡品嘗魚類的朋友不妨試試這種方法，收藏起來以備不時之需。

制作步驟：

所需材料：新鮮鲅魚一條、蔥姜適量、啤酒一瓶、食鹽少許、生抽醬油、蠔油、老抽、甜面醬、白糖、八角和花椒各幾粒以及干辣椒若干。

第一步，處理鲅魚。首先要清洗干凈魚鰓與內臟，并且徹底清除腹部的黑色薄膜（腥味重）。最后用水洗凈并瀝干水分待用。

第二步，將準備好的鲅魚放入容器中。隨后切好蔥姜備用，并加入少許食鹽和啤酒拌勻后腌制20分鐘左右。

第三步，在鲅魚腌制完畢即將下鍋前，請先撒上面粉防止煎炸時粘連。

第四步，加熱適量食用油至六成熱，將拍好面粉的鲅魚放入鍋中兩面各煎至金黃色后取出瀝干備用。

第五步，在另一個干凈的鍋里加入少許食用油炒香蔥姜以及甜面醬，隨后倒入整瓶啤酒并調入鹽、生抽醬油、白糖、蠔油和老抽。最后將煎好的鲅魚放入鍋中蓋上蓋子用小火慢燉約8分鐘。

第六步，待鲅魚完全吸收調料的味道后轉大火收汁直至湯汁變得濃稠時撒些香菜段即可出鍋享用。

紅燒鲅魚不需要加水燉煮，只需要加入啤酒就可以了。這種做法不僅能夠去腥提鮮，還能讓肉質更加鮮嫩美味。喜歡嘗試新菜品的朋友可以在家試試看。

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對于紅燒鲅魚的制作過程，您是否曾經使用過啤酒呢？歡迎留言交流自己的心得體驗。

(責任編輯：佚名)