夏天到了，很多人都喜歡喝冷飲，但是又有些人因為口感不佳、酸味過強等原因而放棄。其實，這些問題可以通過選擇合適的糯米和酒曲來解決。如果你想做出純甜無酸不長毛的甜白酒，那就跟著龍哥做吧。

首先，我們需要選用圓糯米，因為它出酒率高且酒水清澈。提前泡了3個小時的糯米后，濾去水分，然后上鍋蒸，把糯米攤平并戳上小孔。這種做法適用于甜白酒、飯米和糯米等，這些都可以得到很好的效果。特別是圓糯米，做出來的酒香味會更濃，而且不容易反生。

然后，我們需要用開水燙鍋和其他用具，確保它們都被消毒。如果這些東西沒有被充分消毒，就可能導致甜白酒長毛。因此，我們要特別注意這一點。鍋上放好水，然后等待30分鐘，讓糯米飯蒸熟后出鍋，并讓它冷卻到30度以內。

接下來，我們需要準備干糯米和溫開水。我們今天使用的是三斤干糯米，準備一斤半30度以內的溫開水，以及三包甜酒曲。dragon哥對比了好幾家品牌的甜酒曲，并發現川秀的甜酒曲做出來的口感更加醇香甘甜。川秀的甜酒曲還加了人體所需的益生菌，穩定性也非常好，最適合新手朋友嘗試。現在九塊九就可以購買十包，這是一個很好的機會。

糯米飯放涼到30度以內后，我們需要將其放在消毒過的瓦盆中，將化開的甜酒曲水全部倒入其中，然后充分攪拌均勻。然后，糯米飯應該被壓實，在中間戳上一個孔，以便觀察出酒孔。當完成這些步驟后，我們需要蓋上保鮮膜和鍋蓋，然后將其放置在常溫下發酵三天。

現在，這個甜白酒已經整整發酵了四天，可以嘗試。由于氣溫的原因，時間有些推遲了一天。看起來這個甜白酒做得非常成功，沒有長毛。新手第一次做時可能會擔心糯米飯蒸不好，可以將泡好的糯米放在鍋上水開后再燙30秒出鍋，然后再蒸，這個問題就解決了。

Dragon哥之前嘗試過多種品牌的甜酒曲，川秀的甜酒曲確實可以做到純甜無酸不長毛，是非常值得推薦的。今天這個甜白酒的視頻就到此結束，我們下一個視頻見。

(責任編輯：佚名)