在家煎魚骨，口感獨(dú)特且美味。衡陽的魚骨烹飪聞名，我們不油炸，直接用鍋煎。首先，熱鍋加油滑過，然后重新加油。保持不動，讓魚骨初步煎熟。注意觀察鍋的狀態(tài)，確保干凈。魚骨需煎至微焦，小塊更容易煮爛，湯汁也會更白。 選擇色拉油或大豆油煮湯，以增白效果。一面煎好后，若油過多應(yīng)倒出，避免干鍋。保持金黃色，加入姜片調(diào)味，但注意控制油量。現(xiàn)代人注重健康飲食，可加啤酒代替清水來煮魚肉。再放幾個辣椒增添辣味，大火燉煮。 撇去浮沫，湯汁逐漸變白。近看，湯色如牛奶般醇厚。這時，加入絲瓜墊底，繼續(xù)烹煮。已經(jīng)放過鹽，只需添加少量味精和大量胡椒粉提香。最后的關(guān)鍵點(diǎn)是豬油，它賦予魚湯特殊風(fēng)味。撒上蔥花點(diǎn)綴，美味即成。 配上一碗米粉，放上魚頭和肉，享受美食時刻。#家常菜# #魚骨料理#

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