日本美食注重傳統 美味與服務堪比天堂

2009年，我第一次出國去的就是日本，當時住在北海道的傳統酒店，是榻榻米的，晚上吃飯的時候，服務員就是跪著向前挪動，為大家服務。當時我們都是第一次出國，都挺不好意思的，但是導游說，日本服務里要求，服務員不能比客人高。如果在榻榻米上吃飯，客人都坐著，服務員當然就要跪著了。

幾年以后去日本，同樣是在榻榻米上跟大家一塊吃飯，服務員同樣是跪式上餐。說完前兩種都是身穿傳統服裝在榻榻米上的話，那么在現實中也遇到過就是在東京的烤肉店里，旁邊的一個日本客人點餐點的很慢，于是服務員就跪在了他的旁邊，耐心地等客人點餐。這一幕我用手機抓拍了下來。

我問日本人怎么看他們國家的“過度服務”，這位日本朋友笑著說，是都是“日本人給慣出來的”。的確，僅僅是服務方面，全世界都沒法跟日本比，這也是日本旅游的一個重要看點。其實除了餐廳，日本好多個服務業也都有跪式服務。

世界兩大美食之都，有一個是巴黎，另一個是東京。日本美食依靠精致和注重原味，在世界上非常有名。雖然中餐也比較有名，但是在品相上不如日料，顯得沒有日餐高級。在北歐，日料是非常流行的。

這是在北海道品嘗的快餐，雖然東西很少，但是非常漂亮精致，魚子也是點睛之筆。在黑龍江的同江市，也有一道名菜，就是用大馬哈魚子做的。日料的餐食食材非常多，可是每一樣都一點點。一道豆腐，特別注重的是味道，看起來簡單，里面也有好幾種材料。

正餐的時候，有時上來的一道菜就有幾十種原材料組成，每樣都是一點點。這是一個在日料店里看到的，在日本人看來是很普通的一道菜，但是卻讓我們這幾個中國人眼睛一亮。這個是日式火鍋里要放的材料，不像我們的涮羊肉，上一大盤。

有幸在輕井澤體驗過一次日本有名的懷石料理。在日本，各種高檔酒店都有一塊大的宴會廳，面積非常大，能容納幾百人，而且還用很多花草裝飾。上菜時，服務員就像是在舉行婚禮一樣隆重，甚至還有吹奏樂器的人。

其中一道牛肉、豬肉和雞肉的拼盤端上來，說是這個牛肉是小牛肉，吃蘋果長大的小牛，這么一塊3000多日元。吃起來有蘋果味，很軟，并不像平常吃的牛肉那么有嚼勁兒。其實我更喜歡吃醬牛肉，對這個感覺一般，但是日本人對味道的追求也夠“變態”的了。幸虧是客戶請吃飯，否則我們自己是不會買的。

最后還是再拿出新干線上的便當。日本的火車便當非常有名，而且種類繁多，多達上千種。日本美食雜志還專門介紹過去哪一站吃哪一種便當好吃。

(責任編輯：佚名)